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Anzitutto taccio notare, come già sopra ho detto, che la domanda 

 ha ben poco fondamento, perchè non possiamo conoscere mai la 

 quantità, ma solo l'attività di un enzima. Ma abbiamo visto che la 

 stessa quantità di enzima sviluppa un'attività ben diversa, a seconda 

 del colloide presente. Ciò porta a là conclusione, che la semplice 

 misura dell'attività non basta pe mimare quantitativamente 



un enzima. 



Nel nostro caso però l'esame particolareggiato delle numerose 

 esperienze ci permette di intravedevi attraverso le variazioni del- 

 l'attività, nuche le variazioni della quantità di enzima. Nel lavoro 

 su la proinvertasi e revertasi vedremo poi meglio, c< un.' si svolgano 

 queste variazioni, e perchè i colloidi esercitino quell'azione depri- 

 mente su l'invertasi, azione che è soltanto apparente. Qui possiamo 

 ervare, rimanendo ai resultati esposti nel lavoro precedente ed 

 in questo, che p. es. per la silice, che accelera assai l'azione del- 

 l'invertasi, l'eguale o minore attività invertasica estracellnlare nelle 

 «nlture con silice, non può essere ascritta ad altro se non ad una 

 minor secrezione d'enzima. Lo stesso vale per la gomma e l'agar ri- 

 spetto a l'invertasi di Mucor. 



Quanto a gli altri colloidi, che frenano più ò meno l'attività del- 

 L'invertasi, osserviamo anzitutto che in loro presenza l'attività in- 

 i acellulare nelle culture diminuisce nell'ordine : 



gomma > peptone > gelatina > silice, 

 il lievito e 



Ialina • gomma > amido > agar > peptone > silice, 



per il Mucor, online che non è ni alcuna relazione con la diminu- 

 zione di attività di uno stesso liquido Lnvertasico a 56° in presenza 

 di questi colloidi. 



Inoltre con l'età aumenta in 1 atte le c« un li /.ioni l'inversione estra- 

 cellnlare. mentre la viscosità nelle soluzioni con gomma ed amido 

 non diminuisce e in quelle con gelatina, agar o peptone si fa mi- 

 nore. Poi, il lievito che è stato coltivato in presenza di colloide 



e a le acque di lavaggio prive di colloide meno invertina, anche 

 quando ne contiene di più. 



6, Conclusione 



1 risultati empirici di questo lavoro, che ,'■ mia continuazioni' 

 del precedente (Ann. di Botan., voi. [II, p. 113) e non tooca affatto 

 il lai' Ila quest ione, sono : 



