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1" Seiue. — Afflusso di sostanze permeabili, poi di sostanze impermeabili. 



Fu seminato il fango in 3 dei nostri vasi da cultura, ognuno 

 dei quali conteneva 300 cmc. della solita soluzione nutritizia con 

 mosto. Dopo 9 giorni tolsi 20 cine, per i saggi : 



Acidità 



forte totale 



Visco- 



Zucchero 



Invertasi 



totale 



riduttore 



saccarosio lorda 



netta 



A 

 B 

 C 







I ». 5 

 



5.8 L40.6 2026 (1) M0(I) 

 7.2 15.7 1875 (I) 345(1) 

 7.2 158.8 1937. 5 (^) 730 (j) 



1207. 5 





2ye 



91 



166 



Adunque, duo di questi liquidi culturali, mescolati con l'egual vo- 

 lume di irosio, invece di invertire a 56° revertirono ì una cosa che 

 oramai non fa più meraviglia, da che sappiamo che la reversione 

 per opera dell' invertasi di Mucor si ha facilmente a qualsivoglia 

 temperatura, quando il liquidi» non è acido e contiene una certa 

 quantità di zucchero invertito (1). condizioni che vigevano appunto 

 in .1 e in ('. Anzi vediamo che in C, dove c'era più zucchero in- 

 vertito, la reversione fu maggiore che in A. 



ogni modo la reversione vivace che si compiè in A e C 

 prova <-\i<' l'enzima anche in queste due culture era uscito dal uicelio. 



Aggiunsi ad .1 U"> cmc. 'li acqua. 



/> 16 » » -\- lo cmc. 'li glicerina al 95 ",,. 



► 0*15 » 4" lo ... ili alene] assoluto. 



[1 volume dei liquidi culturali crebbe cesi da 280 a 305 cmc. Noi dob- 

 mo allora moltiplicare per il fattore ili diluizione 0.9181, ed abbian 

 i i valori subito dopo L'aggiunta : 



ì ' \n i w'Ki.u. — Proinvertasi ■ reversibilità delVinvertasi. Rendicont 

 cademia Line 5 voi. XV, I seni., p. 587 (1906). 



