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 i 24 or» minai i liquidi culturali: 



Mentre la Leggera diluizione con acqua pura ha portato un ul- 

 ore, notevole aumento dell'invertasi esterna, L'afflusso del gluco- 

 sio e «lei - krosio ha fatto divenire reyersivo l'enzima. Ma, al so- 

 lito, notiamo la discordanza fra il valore d'invertasi o revertasi de- 

 a B6 •• i processi inversivi che si svolsero nelle culture, 

 .i L8 3 , in quelle 24 ore. In />'. in cui la prova d'inversione a 56 

 & un'attività reverstva, che si spiega benissimo per la grande 

 ii hexosio presente, si ebbe invece nella cultura, a L8 3 , 

 un'inv< ergica: il disaccaride scese da 1046.4 a 575 in 24 



Ma anche ciò non fa meraviglia, quando avremo letto nel la\ 

 su la reve] che l'invertina col riscaldamento in presenza del glu- 

 ; forma rapidamente in revertasi. 

 lo questi fatti per dare un'idea della complicazione del 

 . . per far temere ohe gli autori, i quali, compreso me, 

 minato fino ad oggi l'invertina col metodo di O'Sullivan 

 .. Fernbach <» polarim etneamente, ci abbiano dato in molti casi delle 

 cifre che non corrispondono affatto all'attivila reale dell'enzima! 

 11 micelio era in C un po' più sviluppato: 



A 

 B 



e 



1. 2860 

 L.7026 •• 



2. 1647 • 



0. 1072 or. 

 0. 1522 

 ii. ({226 



liè l«- variazioni «li enzima e >Ii zucchero 

 ■ in C più ampi< [ ■■ nelle altre due culture. 



K poi lecito domandarsi, se l«- variazioni dell'enzima, oltre che 

 una maggiore o min sezione <li enzima lo dovute ad 



un'influen; deprimente che 1. aggiunti 



