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atessa al trattamente speciale. Finito questo, fu determinato nelle 

 culture e nei campioni in vitro lo zucchero e le attività dell'en- 

 zima. 



Soggiorno di 2 ore e mezzo in bagno di ghiaccio. 



L'aumento d'invertasi nel liquido in vitro fu insignificante di 

 fronte all'aumento nel liquido culturale ; l'aumento del potere rè- 

 versivo però fu abbastanza notevole anche nel saggio in vitro. In 

 conclusione il raffreddamento a 0° produsse una reale e rapida se- 

 crezione di enzima. 



Soggiorno di 2 ore e mezzo in bagno a 42°. 



Acidità 



Zucchero 



Inver- Rever- 



tasi tasi 



forte i totale totale riduttore ! S ^-q" netta netta 



Prima del riscaldarti . 

 Dopo il riscaldam. . 



Nella cultura. 

 1.9 9. 2 1508(1) 710(1,) 



1.8 



9.4 



730 



798 !+ 58 — 224 

 — — 237— 296 



Nel saggio in vitro l'enzima diventò completamente reversivo, 

 ma non crebbe né diminuì ; nel liquido culturale diventò pure re- 

 versivo, ma aumentò ; quindi si ebbe secrezione. 



