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Dopo 21 giorni le albumine diminuiscono fortemente nelle cellule ad 

 aleurona che sono occupate da grandi vacuoli. Gli zuccheri trovansi ancora 

 nello scutello specialmente verso la parte centrale e in gran massa nei tes- 

 suti della piantina. Xella poltiglia che occupa il posto dell'antico endo- 

 sperma, l'amido è quasi completamente scomparso; i pochi grani rimasti 

 sono ridotti al solo scheletro di a amilosio. Trovansi qua e là anche dei 

 grani di 3 amilosio che si colorano ancora in violetto con lo jodo. Si ha 

 anche presenza di piccole quantità di amilo-des trina; ma il magazzino del 

 materiale di riserva può considerarsi esaurito. 



Svotamento dell'endosperma isolato di frumento. 



Esj). /. .100 cin r ' di acqua, endospermi fìssati in infossature praticate sulle 

 colonnette di gesso — temperatura: 17-18°. — Durata: 3-24 marzo. 



Dopo 9 giorni non si notò ancora la presenza di zucchero. 



Dopo 18 giorni lo zucchero era comparso in forte quantità ed 

 1 grani d'amido presentavano bellissimo figure di corrosione. Le 

 pareti delle cellule amilifere più vicine alla parte da cui era stato 

 staccato lo scutello e quelle della parte centrale del seme erano 

 scomparse; restavano intatte ancora le cellule sotto lo strato aleu- 

 ronico. Le cellule ad aleurona si mostravano ancora intatte, ne ac- 

 cennavano a diminuizioni d'albumine. 



Dopo 21 giorni il liquido esterno dava sul vetrino un accenno 

 a presenza di zucchero. 



Etp. II. 190 cm J di H 5 PO* 0,001 normale; disposizione simile alla 

 ^rieza precedente; temp. 17-18°; durata 3-21 marzo. 



Dopo 9 giorni ancora nessuna traccia di zucchero. 



Dopo 1S giorni i semi erano quasi completamente vuoti, e del 

 tessuto di riserva non restava che una piccola, quantità di poltiglia 

 <lie trattata con potassa caustica e con reattivo di Fehling mo- 

 strava i grani d'amido fortemente corrosi, alcuni dei quali non pre- 

 sentavano più che una membranella ripiena di Cu< ). 



Dopo 2) giorni esaminato il liquido .strino, ridusse il reattivo 



di Fehling. 



Le esperienze comparative con l'endosp<'nna ili frumento in at- 

 mosfera satura di cloroformio ed in aria libera furono poste nelle 

 identiche condizioni già stabilite per il mais e per l'orzo. I liquidi 

 furono: cm* L35 della soluzione 0.00] normale di H* P< >' per la cul- 

 tura non cloroformizzata, e om 1 Ilo di 11 PO' O.OOl normale pei 



