DEUX GRAINES DE PALMIERS DE MADAGASCAR 105 



Pour la « cellulose » de graine d'Hyphaene : 



Poids de la prise 10 gr. Résidu. 



Sucres totaux 3,435 2,450 



Mannose 2,470 1,762 



Glucose 0,965 0,688 



mannose 



Rapport — ; 2,Ob 2,.)b 



1 x glucose 



Quant à la teneur en matières azotées des graines de ces 

 deux espèces, elle est nécessairement faible, comme lemontrent, 

 en effet, les analyses reproduites plus haut, étant donné 

 Ténorme proportion des hydrates de carbone . Et elle est sen- 

 siblement la même dans les albumens de Borassus et d'////- 

 phacne, qui, en définitive, diffèrent surtout par la plus grande 

 richesse de la graine d 1 Hyphaenc S ha tan en substance grasse, 

 et, en ce qui concerne la « cellulose », par une plus forte pré- 

 dominance des produits de condensation du mannose sur ceux 

 du glucose dans la graine de Borassus madagascariensis. 



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