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On ne trouve pas de matières sucrées. Quant aux matières 

 amylacées, hydrolysées à 100° par une liqueur demi-normale 

 d'acide chlorhydrique,. elles ne donnent au bout d'une heure 

 que 27,5% de glucose, ce qui ne correspond pas même à la 

 transformation de la moitié de l'amidon. 



Dosage et localisation de l 'acide cyanhydrique. — La macé- 

 ration aqueuse de poudre de haricots abandonnée à l'étuve à 

 36° a donné lieu à une formation d'acide cyanhydrique qui 

 colorait nettement en rouge le papier picro-sodé. Il était donc 

 nécessaire de doser la quantité de glucoside cyanogénétique 

 contenu dans notre échantillon, ou, plus exactement, la quan- 

 tité d'acide prussique pouvant se former. 



Le dosage a été fait par le procédé de M. Guignard 1 dont 

 nous rappelons rapidement le principe. 



On hydrolyse pendant 24 heures, à 20°, 50 grammes de 

 poudre de haricots avec 56 ce. d'eau dans un ballon de 3 

 litres. Puis, le ballon étant relié à un réfrigérant descendant, 

 on y introduit une couche d'huile de vaseline, qui a pour but 

 de réduire la formation de mousse, ainsi qu'une solution de 

 10 gr. d'acide tartrique dans 1.000 ce. d'eau. On distille 

 ensuite rapidement 200 ce. de liquide, que l'on reçoit dans 

 un peu d'ammoniaque. 



Une seconde distillation est effectuée après introduction de 

 50 ce. d'acide chlorhydrique dans le ballon, qui reçoit cette 

 fois 300 ce. de distillât. 



Les liqueurs rassemblées sont filtrées sur filtre humide, 

 pour recueillir une petite quantité d'huile de vaseline entraî- 

 née par la vapeur d'eau, et l'on dose l'acide cyanhydrique 

 contenu au moyen d'une liqueur de nitrate d'argent au 200° 

 normale. On fait parallèlement un dosage à blanc afin de déter- 

 miner le volume de réactif nécessaire pour produire un louche 

 sensible. On trouve ainsi 6 mgr. 4 d'acide cyanhydrique pour 

 100 gr. de graines. 



Cette teneur correspond bien à celle donnée par les divers 

 auteurs qui se sont déjà occupés des Pois du Cap de Madagas- 

 car. 



1. L. Guignard : Le haricot à acide cyanhydrique. Paris, 1906. 



