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humide étaient abandonnés pendanl une demi-heure sous 

 une grande cloche saturée de vapeurs d'iode à la température 

 de 30 degrés. Dans ces conditions, l'amidon sec restait sans 

 changement, tandis que l'amidon humide prenait une teinte 

 violet rouge. 



Nous avons employé les mêmes notations que MM. Plan- 

 chon et Juillet pour distinguer les différentes solutions de 

 potasse dont nous nous sommes servis, et nous renvoyons 

 au travail cité, pour de plus amples renseignements. Les 

 solutions de 1 à 10 de Beillier accentuent le hile, qui devient 

 très visible sur tous les échantillons, et permettent de dis- 

 tinguer la complexité de certains grains. Avec la solution E 

 de Planchon et Juillet (7 gr. de potasse et 15 centimètres 

 cubes de glycérine à 30 degrés, pour 100 centimètres cubes 

 d'eau), les stries s'accentuent, les grains se gonflent avec 

 rapidité, se déforment et se gélifient bientôt complètement. 



Au microscope, l'amidon apparaît constitué par des grains 

 assez réguliers, qui peuvent tous se ramener à deux types 

 principaux. Le premier, qui correspond au plus grand 

 nombre de grains et aux plus gros, est piriforme, plus long 

 que large, avec une légère dépression (Hg. 1) ; ce grain est 

 aussi parfois réniforme, assez semblable au grain d'amidon 

 des Légumineuses. Dans le deuxième type, on peut grouper 

 tous les grains de dimensions plus réduites, qui sont ovales, 

 ou plus ou moins sphériques. Entre ces deux types, il y a 

 d'ailleurs une série de formes intermédiaires, parmi 

 lesquelles des grains elliptiques, qui présentent une dépres- 

 sion centrale et transverse. 



La dimension de ces graines varie de 7 microns à 22 

 microns 5, mais le plus grand nombre atteint seulement 

 12 microns 5. 



La plupart des grains sont simples ; quelques-uns pour- 

 tant sont demi-composés: ce sont ceux qui contiennent deux 

 grains élémentaires, réunis par deux zones concentriques. 

 Ils ont une forme ovale ou elliptique, tandis que les premiers 

 sont généralement piriiormes. 



La transparence est assez marquée. 



