40 LES VARIÉTÉS 



la substance et d'éliminer sa saveur, la forte acidité du beurre 

 tel qu'il est exporté des colonies, après après avoir été préparé 

 par les méthodes indigènes, est un inconvénient plus grave, 

 car le degré de saponification nécessaire en ce cas pour la 

 neutralisation a pour effet concomitant un dédoublement, et, 

 par conséquent, une perte d'huile qui élève considérablement 

 le prix du produit. Il faut donc — condition absolument indis- 

 pensable — que le beurre brut importé et reçu par les usines 

 ne dépasse déjà une certaine proportion d'acide, que les tech- 

 niciens de la Commission estimaient à 8 p. 100, quoique certains 

 fabricants prétendissent pouvoir travailler encore jusqu'à 

 10 p. 100. 



Mais, en définitive, la Commission admettait que le beurre 

 brut type, propre à la préparation de la « speisepalmôl », 

 devait avoir comme teneur, au maximum, 8 p. 100 d'acidité, 

 0,5 p. 100 d'impuretés et 0,5 p. 100 d'eau. 



Et, comme il n'est pas à espérer que les indigènes, par leurs 

 procédés primitifs, puissent fournir une huile de palme qui 

 satisfasse à ces conditions, il faut bien absolument s'efforcer 

 de répandre et de généraliser, dans les colonies de l'Afrique 

 occidentale, l'emploi des procédés et de l'outillage européens. 



Et cette nécessité s'impose de plus en plus au fur et à mesure 

 que s'accroissent les exportations d'huile de palme et d'a- 

 mandes. 



En 1915, la Grande-Bretagne a importé 67.369 tonnes 

 d'huile de palme et 233.249 tonnes d'amandes. 



Sur ces 233.249 tonnes d'amandes, 195.389 tonnes sont 

 venues des colonies anglaises et 37.860 tonnes des colonies 

 étrangères. 



La même année, la Grande-Bretagne a produit 94.082 tonnes 

 d'huile de palmiste, dont elle a employé 93.902 tonnes, n'en 

 réexportant que 180. Si l'on remarque que, avant la guerre, 

 les importations de palmistes pour l'Allemagne étaient de 

 261.408 tonnes en 1912 et 235.917 tonnes en 1913, alors que 

 les deux colonies allemandes du Cameroun et du Togo n'ex- 

 portaient guère que 25.000 tonnes de ces palmistes (11.639 t. 

 du Togo en 1912 et 15.742 tonnes du Cameroun, la même année), 



