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Les graines de cette plante grimpante donnent une huile 

 jaune pâle, de saveur assez prononcée, rappelant celle des 

 huiles de Gucurbitacées, et dont l'odeur est celle de l'huile 

 de noix. Elle se fige déjà à 14° et se solidifie à 10° ; elle est 

 soluble dans l'alcool à 95°. Les feuilles donnent un bon 

 fourrage. La racine est employée en médecine indigène 

 comme émétique, laxatif, stomachique et rubéfiant. 



(De Wildeman : Notices sur des plantes utiles ou intéressantes de la 

 flore du Congo, vol. II, fasc. 1.) 



318. Gousses d'arachide (Sénégal). Légumineuses. 



319. Huile d'arachide. 



L'arachide, en Afrique Occidentale Française, est surtout 

 cultivée au Sénégal, qui exporte annuellement 240.000 tonnes 

 de gousses, mais elle l'est aussi un peu dans le Haut-Séné- 

 gal-Niger, dont les exportations étaient de 8.677 tonnes en 

 1913, et en Guinée Française, qui exportait la même année 

 3.546 tonnes. Ces arachides de l'Afrique occidentale nous 

 sont importées à Marseille en coques, tandis que celles de 

 l'Inde nous parviennent décortiquées. Sur le total de 

 graines oléagineuses que reçoit annuellement Marseille, les 

 arachides décortiquées ou en coques représentent 65 °/ 

 environ, alors que déjà les coprahs, qui se placent au second 

 rang* par ordre d'importance, ne représentent que 17 °/ , et 

 les sésames, au troisième rang, 4 °/ . 



Les arachides en coques de l'Afrique occidentale se com- 

 posent de 28 à 32 °/ de coques et 68 à 72 °/ de graines, 

 qui renferment 50 °/ environ d'huile. Celte huile d'ara- 

 chide est plus ou moins colorée suivant les provenances ; 

 elle est composée d'oléine, d'hypogéine et de linoléine, qui 

 sont liquides, et d'arachidine, qui est solide. Elle se soli- 

 difie à 0° à 2°, et a pour indice de saponification 185,6 à 

 194,8, et pour indice d'iode 92,4 à 100,8. Le point de con- 

 gélation des acides gras, c'est-à-dire son titre, est de 28° 1 

 à 29° 2. C'est une huile alimentaire et à savonnerie ; elle 

 entre en grandes quantités, à Marseille, dans la fabrication 



