L'Elevage et le Commerce des Viandes 

 dans nos Colonies et quelques autres Pays 



Quelque hésitation que nous éprouvions encore en France 

 pour la consommation des viandes frigorifiées, il est indu- 

 bitable que, dans les années qui suivront la conclusion de la 

 paix, et pendant une période plus ou moins longue, le com- 

 merce de ces viandes, que toutes les tentatives d'avant-guerre 

 n'avaient pu réussir à nous faire accepter, sera une nécessité. 

 La démonstration en a été nettement faite dès juin 1915 dans 

 le rapport que M. Maurice Quentin présentait à cette époque 

 (Journal Officiel du 5 juin 1915) au Ministre de l'Agriculture, 

 au nom de la Commission des Viandes frigorifiées. 



Cette nécessité résultera : 



1° De la perte du bétail des régions envahies, perte qui, 

 pour les seuls bovins, est estimée à 759.000 têtes (1) ; 



2° De la consommation supplémentaire de viande, résul- 

 tant des besoins de la guerre, ce dépassement annuel ayant 

 été estimé en 1915 par M. Quentin à 170.000 tonnes (550,000 

 t<Hes) pour les bovins et 325.000 tonnes pour l'ensemble des 

 viandes ; 



3° Du ralentissement de l'élevage ; 



(1) Ce chiffre est celui donné par M. L. Dumont (La reconstitution 

 <Ju cheptel des régions envahies, dans la Vie agricole du 17 février i"i~ 

 Sur 759.140 têtes, on admet 3.500 taureaux flamand, LOO0 holland 

 3.000 rnontlx'liards et 5.<'.«xi ardennais, so.ooo vaches flamand 

 40.000 hollandaises, 50.000 montbétiardes el j7<umhi ardennab 

 40.000 élèves <■! veaui flamands, 25.000 hollandais, 30.000 montbéliaras 

 et 160.000 ardennais. 



