30 CONTRIBUTION A L ETUDE CHIMIQUE 



L'embryon, obovale, est muni de cotylédons cordiformes, à 

 nervation palmée, que l'albumen, à aspect et à consistance 

 de cire, ne dépasse que de quelques millimètres. 100 noix de 

 san ga-sanga triées, c'est-à-dire contenant chacune une amande 

 saine, pèsent 172 grammes en moyenne, tandis que 100 noix 

 « tout venant » accusent un poids moyen de 170 gr. 5. Les 

 noix triées comportent 66,5 p. 100 de coque et 33,5 p. 100 

 d'amande. Les noix « tout venant » fournissent 72 p. 100 de 

 coque et 28 p. 100 d'amande. 



Le poids minimum d'une noix est de 1 gr. 250 



Le poids maximum — — 2 gr. 400 



La longueur minima — — 12 mm. 5 



— maxima ■ — — 17 mm. 5 



La largeur minima — — 11 mm. 



— maxima — — 15 mm. 5 



L'amande dose notamment : 



O/ 



o 

 o 

 •o 



Humidité (à 100°) 17,64 



Matière sèche 82,36 



Matières minérales totales.. . 7,32 % de la matière sèche 



— — ■ insol. dans l'eau 6,70 % — — 



Soit donc, pour ces dernières, les 91,53 % de la totalité des cendres. 



Soumise à l'extraction par l'éther anhydre, l'amande donne 

 55,29 p. 100 d'huile (soit 67,13 p. 100 de matière sèche) 

 chiffre qui, rapporté à la noix entière, correspond à une teneur 

 de 18,52 p. 100 sur noix triées, et de 15,48 sur noix « tout 

 venant ». Dans le tourteau restant après l'élimination de 

 l'huile, il fut trouvé : 



Humidité (à 100°) 9,16 ° 



Matière sèche 90 , 84 ° 



Matières minérales totales.. . 15,67 % de la matière sèche 



Azote total 10,01 ° 



Acide phosphorique (P 2 5 ) . 5,56 % 



Pentosanes 3,74 



Matière amylacée néant 



Alcalinité des matières miné- 

 rales solubles dans l'eau, 

 en K 2 G0 3 0,95 % des cendres 



Acide phosphorique (P 2 5 ). . 34,99 % 



Manganèse (Mn) (1) 0,056 % 



o 

 o 



(1) Le manganèse fut déterminé par l'élégant procédé de G. Bertrand, 

 qui permet d'obtenir des résultats d'une précision quasi-mathématique. 



