DANS NOS COLONIES ET QUELQUES AUTRES PAYS 93 



En 1900, il était exporté, au total, du Canada, en lard, jam- 

 bon et viande de porc, 61.752 tonnes ; en 1913, il n'en était 

 plus expédié que 17.785. 



Mais des provinces qui, comme celles des Prairies, ont pen- 

 dant longtemps élevé peu le porc — surtout produit dans 

 l'Ontario — s'attachent aujourd'hui davantage à cet élevage ; 

 et il y a encore là certainement pour le Canada un commerce 

 d'avenir. 



Grâce à l'activité de ses nombreuses Sociétés d'Agriculture ( 1 ), 

 qui, de longue date, se préoccupent de l'instruction agricole 

 et ont institué des concours et des primes, grâce aussi à l'orga- 

 nisation de ses Coopératives, comme il en existe déjà depuis 

 longtemps dans l'Est, le Dominion canadien peut devenir très 

 rapidement un très grand pays d'élevage, et d'élevage rationnel 

 et perfectionné. Il convient de rappeler les paroles de Sir Wilfrid 

 Laurier : « De même que le xix e siècle a été, en Amérique, le 

 siècle des Etats-Unis, le vingtième sera celui du Canada. » 



(1) En Nouvelle-Ecosse il y avait, en 1912, 164 Sociétés d'Agricul- 

 ture, comprenant 8.576 membres, et subventionnées par le Gouverne- 

 ment. Au Nouveau-Brunswick, en 1901, 60 sociétés instituaient des 

 concours et facilitaient l'introduction de bon matériel ; il y a 3 Ecoles 

 d'Agriculture. En 1898, il se fondait dans l'île du Prince-Edouard une 

 Association de laitiers ; et en 1902-1903 il se fondait à Charlottetown une 

 Ecole de Laiterie. En 1915-1916, plus de 1.000 étudiants étaient inscrits 

 dans les trois Ecoles d'Agriculture de la province de Québec ; ei il s'était 

 organisé dans cette province 162 Coopératives agricoles, 85 Sociétés 

 d'Agriculture et 710 Cercles d'Agriculteurs. La province d'Ontario possède 

 un plus grand nombre encore d'institutions agricoles ; le Manitoba a d 

 " fermes de démonstration » et des « trains-écoles », i'Alberta a 6 ferra 

 analogues et une Ecole d'Agriculture, la Colombie anglaise a institué 

 des concours. Dans l'Est, les efforts de beaucoup de sociétés ont depuis 

 longtemps porté sur l'industrie laitière. En 1913, il y avait en NouvelL 

 Ecosse 33 fabriques de beurre et de fromages, qui produisaient près de 

 350.000 francs de beurre et 300.000 francs de fromages. Au Nouveau- 

 Brunswick, on comptait, en 1901, 68 de ces fabriques, qui produisaient 

 pour plus de 1 million de francs de beurre et 950.000 francs de fromage. 

 Dans l'île du Prime Edouard en 1913, le nombre des froifiageri lit 

 d'environ 50. Dans la province de Québec, il y a actuellement 585 beur* 

 reries, 883 fromageries ei 528 établissements mixtes, qui produisent pour 

 plus de 100 ruinions de francs de beurre ei de fromages les i Kportationa 

 de lait et de crème vers les Etats- 1 nisétaienl récemment de 7 millions i 2 

 de francs, alors qu'elles étaient inférieures à i million en 1910. 



