104 l'élevage et le commerce des viandes 



« Armour », où 2.000 porcs peuvent être préparés par jour, et 

 depuis aussi que s'est établie à Rosario la firme « The Argentine 

 Bacon Curing C° Limited », cette industrie paraît reprendre. 

 Des débouchés avantageux semblent probables vers^FEurope 

 et les Etats-Unis et il faut remarquer que l'élevage extensif 

 du porc avec pâturage et maïs, tel qu'on le pratique en Argen- 

 tine, en rend la production facile et peu coûteuse. 



Tous les élevages, au reste, peuvent encore considérable- 

 ment s'étendre dans la République, en raison de vastes surfaces 

 d'excellents pâturages qui ne sont pas encore utilisées. 



Uruguay 



, 



Le troupeau bovin de l'Uruguay est évalué actuellement 

 à 9 millions de têtes environ. Le troupeau ovin était en 1908 

 de 26 millions, et, en ces derniers temps, de 35 millions; 

 et les exportations de laine, en 1915, étaient de 70.000 tonnes 

 environ. On ne compte que 200.000 porcins. 



L'amélioration de la race bovine a commencé en 1860 par 

 l'importation de quelques « Durham » ; en 1864 furent importés 

 les premiers « Hereford », puis en 1874 les premiers « Devon ». 

 Ultérieurement ont été introduits les « Polled Angus » et 

 autres races, britanniques, hollandaises et normandes. Les 

 bovins atteignent leur développement complet (1) entre 4 ans 

 et demi et 5 ans quand il s'agit de métis améliorés, et entre 

 7 ans et 7 ans et demi s'il s'agit de créoles. Les « Hereford », 

 qui constituent les deux tiers du cheptel, pèsent en moyenne, 

 400 kilogrammes à deux ans, 520 à 550 kilogrammes à 4 ans, 

 et 560 à 570 kilogrammes à 5 ans. Les « Shorthorn» pèsent 

 460 à 480 kilogrammes à 2 ans et 560 à 580 kilogrammes à 

 5 ans. 



Deux Compagnies argentines^ celle de « La Plata » et 

 celle de « La Sansinena », ont des frigorifiques à Montevideo. 



(1) Enrique José Rovira, « Conditions de l'agriculture et de l'élevage 

 dans l'Uruguay. ». Bulletin de V Institut International d'Agriculture, 

 Rome, juin 1917. 



