AFRIQUE OCCIDENTALE FRANÇAISE 21 



404. Gousses de Parkia biglobosa. 



105. Feuilles et fragments de tige de Parkia biglobosa. 



106. Écorces de Parkia biglobosa. 



Le Parkia, biglobosa, ou Parkia a f ricana, est un bel 

 arbre de 12 à 15 mètres de hauteur, à feuilles deux fois 

 composées et à fleurs rouges, disposées en boules. Les 

 gousses noires, linéaires et un peu en faucille, de 27 à 40 

 cm. de longueur sur 13 mm. de largeur, sont complètement 

 remplies, dans les intervalles laissés par les graines, par 

 une pulpe d'abord spongieuse et blanche, puis granuleuse 

 et jaune clair. Les graines plongées dans cette pulpe sont 

 elliptiques, comprimées, à épais tégument brun. Cette 

 espèce est largement répartie dans toute la zone tropicale 

 africaine ; on la retrouve dans le Haut-Nil et au Congo. En 

 Afrique Occidentale Française, elle habite les zones souda- 

 nienne etguinéenne. C'est le nété et le néré des Bambaras, 

 le oulle des Ouolofs, le houlle et le néri des Soussous, le 

 kombé des Bandas, etc. Il joue un rôle important dans l'ali- 

 mentation indigène, soit par ses graines, qui, torréfiées et 

 fermentées, donnent une sorte de fromage (sumbara) qu'on 

 conserve en tablettes et qui sert de condiment, soit surtout 

 par la pulpe de ses gousses. Cette pulpe (ou pain cVépice 

 d* Afrique) réduite en farine se présente sous l'aspect d'une 

 poudre jaune d'or, un peu humide au toucher, s'agglomé- 

 rant facilement par pression, d'odeur douce et de saveur 

 fortement sucrée et mucilagineuse. Elle contient, d'après 

 des analyses de M. Crété, 25 °/ environ de saccharose, 

 20 % de sucre réducteur, 1 à 1,30 °/ de substances 

 grasses, et des matières pectiques correspondant à des pec- 

 tanes et à des galactanes. La pulpe de nété, qui n'est donc 

 pas amylacée, mais plutôt sucrée et mucilagineuse, a déjà 

 été employée avec succès en Europe pour l'alimentation des 

 jeunes enfants. Les graines plongées dans cette pulpe se 

 composent de 33 °/ environ de tégument et 66 °/o d'amande, 

 et celle-ci renferme près de 25 °/ d'une huile jaune paille 



