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Cavally. Les fruits, très gros et presque sphériques, et dont 

 le poids varie de 175 grammes à 360 gr., sont des baies à 

 chair jaune abricot, de saveur amère, contenant 1 à 3 graines. 

 Celles-ci, qui pèsent de 25 à 55 grammes, sont ovoïdes 

 allongées, à tégument dur et épais. L'amande fournit un 

 beurre qui est estimé et très consommé par les peuplades de 

 la forêt de la Côte d'Ivoire. La substance grasse, que les 

 indigènes obtiennent en traitant par l'eau chaude la pâte 

 de ces amandes préalablement desséchées au soleil, est 

 conservée dans des bouteilles. Elle est jaunâtre, à demi 

 fluide, moins concrète que le beurre de karité. Les Agnis, 

 les Attiès et les Betès en font encore usage pour fabriquer 

 leur savon. D'après M. Chevalier, un arbre adulte produit 

 environ, par an, 3. 000 fruits, représentant i. 000 graines, soit, 

 à raison de 8 grammes de graisse par graine, 30 kilos envi- 

 ron de cette graisse. Une graine se compose d'environ 65 

 parties de tégument et 35 parties d'amande, qui rend 40 °/ 

 de beurre. 



Les principaux caractères de ce beurre sont : 



Densité à 15° 0,956 



Point de fusion 34° 



Indice d'acide 5,6 



Indice de saponification 188 



Indice de Reichert 0,8 



Indice de Hehner 96,8 



Indice d'iode 56,4 



Fusion des acides gras 60° 



Les acides gras sont composés de 33 °/ d'acides non satu- 

 rés et 67 d'acides saturés. Les acides non saturés, liquides, 

 sont jaunes et correspondent à l'acide oléique ; les acides 

 saturés, concrets, fondent à 67°-68° et se composeraient 

 d'acides stéarique et palmitique et d'un acide carnaubique 

 ou cérotique. 



Le beurre de dumori peut servir pour l'alimentation et 

 pour la fabrication des savons et des bougies. 



Le tourteau est relativement peu riche en matières azotées 

 (12, 18 °/ )j même en hydrates de carbone (18 °/ environ); 



