Les Variétés du Palmier à Huile 



par M. Henri Jumelle. 



Nous ne saurions être dès maintenant trop documentés sur 

 tout ce qui concerne et peut faciliter l'exploitation et la cul- 

 ture du palmiste africain. Les deux produits du fruit de 

 Y Elaeis guineensis, beurre de palme et beurre de palmiste, sont 

 certes connus et largement utilisés de longue date, le premier 

 en savonnerie et en stéarinerie, et le second en savonnerie, 

 mais il semble que cette utilisation doive s'étendre encore 

 dans l'avenir, et que le beurre de palmiste notamment occupe 

 à l'avenir, dans les industries française et anglaise, une place 

 plus importante que par le passé. Il est vraisemblable, en 

 outre, que les deux substances ne tarderont pas à prendra 

 rang parmi les graisses végétales de consommation, au même 

 titre que le beurre de coprah. 



Pour le beurre ou huile de palme, en particulier, la question 

 de l'emploi de cette substance, comme graisse alimentaire, 

 était soulevée et sérieusement mise à l'étude, en Allemagn 

 par le « Kolonial-Wirthschaftliche Komitee » de Berlin, à la 

 fin de 1913. Ce Comité créait à cette époque une « Olrohstoff- 

 Kommission », ou Commission des Oléagineux, et, dès la pre- 

 mière réunion de décembre, cette Commission se préoccupait 

 drs mesures à prendre pour obtenir à bon compte un beurre 

 de palme qui pût devenir^ dans l'alimentation, !<• concurrent 

 du beurre de coco. 



Trois causes, n priori, ainsi qu'il résultait de la discussion, 

 pouvaient empêcher le beurre brut de palme d'être livré à la 

 consommation : sa couleur, Ba saveur et sa forte acidité. Or, 

 tandis qu'il n >'<\ ni bien difficile, ni très coûteux de décolorer 



