DU PALMIER A HUILE 49 



Lesfruits(Pl.I,fig.I;Pl.IIJig. IVetVIII;Pl.III,fig.I,XIV, 

 XVII, XVIII), sont assez gros, ovales, quelquefois ventrus 

 au milieu, rétrécis et anguleux, par suite de compression 

 mutuelle, dans le bas. Ils sont longs de 35 à 38 millimètres 

 et larges de 22 à 25 millimètres, et sont ou entièrement rouges, 

 ou rouges dans la moitié ou le tiers inférieurs, noirs dans le 

 reste. Pulpe de 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Le noyau 

 assez volumineux, obovale, arrondi en haut, occupe presque 

 toute la longueur du fruit et a une paroi de 2 à 4 milli- 

 mètres. 



Pour des fruits de la variété communis Ghev., qui corres- 

 pond, croyons-nous, à cette variété, Hébert a trouvé : 



Pulpe 35 % 



Noyau et amande 65 % 



Amande seule 18 % 



Huile pour cent de pulpe 41 



— de fruit 22 



Fusion de l'huile de pulpe 42° 



Densité au point de fusion 0,882 



Indice de saponification 201 



— de Reichert 0,8 



— d'iode 43,8 



de Hehner 98 



Fusion des acides gras 46° 



D'autre part, c'est à cette même variété de Beccari que 

 «doit sans doute aussi être rapportée une autre analyse de 

 Hébert faite sur le deyaya du Dahomey, et dont les résultats 

 sont les suivants : 



Pulpe 



Noyau et amande 





Huile pour cent de pulpe 



— de fruit 21 



Fusion de l'huile de pulpe 



Densité au point de fusion 0,881 



Indice de saponification 201 



— de Reichert 0,8 



— d'iode 



— de l lehner - 



Fusion des acides gras 



