DANS NOS COLONIES ET QUELQUES AUTRES PAYS 59 



— et nous répétons que, d'autre part, les besoins de l'alimen- 

 tation seront plus élevés qu'autrefois. 



C'est dans ces conditions que, bon gré, mal gré, il nous fau- 

 dra bien recourir, au moins momentanément, à ces viandes 

 réfrigérées ou congelées (1) qui sont, de longue date déjà, 

 si largement consommées en Grande-Bretagne. 



Nos voisins et alliés recevaient, par exemple, en 1914: 



Bœuf congelé 200 . 875 tonnes 



Bœuf réfrigéré 241.090 — 



Moutons et agneaux congelés 252.500 — 



et, en outre pour : 



Porc fumé 18 . 225 . 560 liv. st. 



Jambon 3 . 063 . 078 — 



Porc frais 2.307.108 — 



Porc salé 302 . 477 — 



Porc congelé 53 . 614 — 



Mouton frais 396 . 240 — 



Lapins gelés dans leurs peaux (2) ... . 663.783 — 



Nous n'aurons jamais les mêmes raisons que la Grande- 

 Bretagne pour faire, et surtout de façon régulière et perma- 

 nente, d'aussi forts emprunts aux cheptels extérieurs ; mais, 

 puisque néanmoins nous devrons, au moins pendant quelque 

 temps, mettre ces cheptels à contribution, dans la mesure où 

 ces apports du dehors ne porteront point préjudice à nos éle- 

 veurs et n'auront d'autre effet que d'assurer un approvision- 

 nement indispensable et de régulariser les prix du marché, 

 voyons quelles sont les ressources que peuvent et pourront 

 nous offrir, en premier lieu nos colonies, en second lieu 

 quelques pays étrangers. 



Comme pour notre étude précédente sur la Culture du 

 cotonnier (3), nous n'avons pas d'ailleurs L'intention d'entre- 



il) M. Quentin admet qu'un minimum annurl de 150.000 tonnes de 

 viandes sera nércssaiiv. 



2) Sur ces 663.783 livres sterling, il esl venu 539.064 livres de V Aus- 

 tralie et 124.892 de Nouvelle-Zélande. 



(3) II. Jumelle : Quelques données sur l'étal actuel «l»- la Culture du 

 Cotonnier ». Annales du Musée Colonial de Marseille, 1917, 2 e fascicule. 



