102 l'élevage et le commerce des viandes 



Mais, en 1906, les expéditions étaient de : 



Bœufs vivants 71 . 106 tonnes 



Tasajo 106.800 — 



Viandes congelées ou réfrigérées 500 . 027 — 



Et, en 1913, elles étaient de : 



Bœufs vivants 224.911 tonnes 



Tasajo 24 . 000 



Viandes congelées ou réfrigérées ..... 1 . 023 . 186 — 



Il faut ajouter à ce commerce celui des extraits et conserves 

 de viande, qui a été de 237.200 tonnes en 1913. 



Les bœufs vivants sont surtout dirigés vers les marchés des 

 Républiques sud-américaines (Uruguay, Chili, Brésil, Bolivie, 

 Paraguay), tandis que le tasajo est exporté principalement à 

 Cuba et au Brésil et que les viandes congelées ou réfrigérées 

 sont embarquées pour le Royaume-Uni (1). 



La Grande-Bretagne ne reçoit guère d'ailleurs que de l'Amé- 

 rique du Sud le bœuf réfrigéré (chilled beef), car toutes les 

 viandes qui lui sont importées d'Australasie sont congelées 

 (frozen méat). 



En 1911, la République Argentine exportait, en poids 

 312.834 tonnes de bœuf congelé ; et en 1912 ses exportations 

 étaient, en morceaux, de 2.086.780 quartiers de bœuf congelé 

 et 2.269.474 quartiers de bœuf réfrigéré. 



Pour les bouvillons métis destinés aux frigorifiques, on 

 obtiendrait, paraît-il, un poids de 600 à 650 kilogrammes 

 à l'âge de 3 ans (alors que des créoles de 4 ans 1 /2 à 5 ans pèsent 

 rarement plus de 300 à 350 kilogrammes). 



Tout comme -les bovins, les moutons de l'Argentine 

 (81.485.149 en 1914) tirent leur origine des races espagnoles qui 

 furent introduites à l'origine (2). Abandonnés à eux-mêmes, 



(1) Gaetano Martinoli : « Etat actuel de la production bovine dans 

 l'Argentine ». Bulletin mensuel de V Institut International d'Agriculture, 

 Rome, août 1917. 



(2) Gaetano Martinoli : « Etat actuel de la production ovine et porcine 

 dans la République Argentine ». Bulletin mensuel de Y Institut Interna- 

 tional d'Agriculture, Rome, septembre 1917. 



