DANS NOS COLONIES ET QUELQUES AUTRES PAYS 109 



ou argentines s'impose donc ; et les éleveurs brésiliens s'en 

 occupent, croyons-nous, activement, en même temps qu'ils 

 désirent la création de Stations zootechniques. 



Le poids moyen actuel des bœufs traités, et qui sont âgés de 

 5 ans environ, est de 280 kilogrammes, le poids minimum 

 spécifié aux contrats d'achat étant de 260 kilogrammes 

 seulement ; ce poids est nettement inférieur, par conséquent, au 

 poids moyen du bœuf argentin (1). 



Dans l'Etat de Sao Paulo, les deux grands établissements 

 frigorifiques déjà en fonctionnement sont l'Établissement de 

 Barretos, de la « Companhia Frigorifiée Pastoril » du conseiller 

 Prado, et le Frigorifique d'Osasco, de la «Continental Products 

 C° )>, filiale de la « Brazil Railwav ». 



A Rio de Janeiro, nous avons cité plus haut la «Société des 

 Installations frigorifiques de Rio de Janeiro ». Cette Société 

 s'est affranchie de tout intermédiaire et reçoit directement 

 les animaux des éleveurs ; elle perçoit uniquement des taxes 

 d'entrepôt et de congélation et assume toutes les responsabilités 

 relatives à la conservation du produit. Le bétail est tué aux 

 abattoirs de Santa-Cruz (2). La viande est. après lavage, 

 transportée aux frigorifiques dans des wagons-glacières. Un 

 premier rail aérien la conduit à la chambre de refroidissement 

 où elle séjourne pendant 36 heures entre — 2° et + -° \ puis 

 un second rail, également aérien, la transporte de là dans une 

 des trois chambres de congélation (d'une contenance do 

 40 tonnes chacune) où la température est de — 11° à — 13°. Le 

 séjour dans ces chambres est de quatre jours environ, après 



(1) Le poids moyen des animaux abattus jusqu'alors à Santa-C.ru/. 

 est de 2:<o kilogrammes ; il est de 2 in kilogrammes à Sao Paulo et il ne 

 doit pas dépasser 150 kilogrammes pour toul l'ensemble «lu bétail bré- 

 silien, y coin pris les vaches et les animaux de moins de 2 ans. 



(2) On abat lait annuellement jusqu'alors, dans les abattoirs de Santa- 

 Gmz, une moyenne de 200.000 bœufs, d'un poids de 230 kilogrammes I .a 

 consommation de viande, par habitant, ;• Rio-de-Janeiro, qui compte 

 i million d'habitants est, par conséquent, de '•<> kilogrammes. ^ Sao Paulo 

 ou la population esl de 180.000 âmes, le chiffre admis est de 37 kilogram- 

 mes ; ce serait le même pour Santos. Pour les Etats de Ifatto-G 



< ; «vas, Parana, Minas < freraes el Sao Paulo, la consommation moyenne 

 totale serait de 20 kilogramm< 



