COAGULATION DU LATEX d'hÉVÉA 159 



phénomènes de la coagulation spontanée reprennent alors 

 leur cours normal . 



On peut encore obvier à cet inconvénient en ajoutant 

 artificiellement du sucre ou toute autre substance susceptible 

 d'être transformée en acide par fermentation. 



On n'a donc ici pour but que de combler le déficit en 

 sucre provoqué par l'intensité des saignées. 



Il serait ainsi de toute première importance de pouvoir 

 exécuter chaque fois un dosage préalable et rapide des 

 sucres qui se trouvent dans le latex amené à l'usine. 



Comme ce latex doit être traité immédiatement, ces métho- 

 des d'analyse devraient être extrêmement rapides. Malheu- 

 reusement les procédés chimiques de dosage des sucres sont 

 trop longs, surtout en ce qui concerne le latex. Il est, en 

 effet, nécessaire de coaguler d'abord, puis de débarrasser le 

 sérum des matières albuminoïdes qui, sans cela, gêneraient 

 les réactions. 



La polarimétrie ne peut être employée parce que les 

 albuminoïdes du latex dévient eux-mêmes le plan de 

 polarisation. 



Dans la pratique, on est alors conduit, lorsque l'on ne veut 

 pas faire de dépenses inutiles, à conserver toujours un 

 témoin qui contienne une proportion de sucre un peu plus 

 faible que celle utilisée le jour même, pour l'ensemble de la 

 production. L'examen comparatif des différents échantillons 

 donne, le lendemain, des indications très suffisantes pour 

 savoir si Ton doit augmenter, diminuer ou laisser telle 

 quelle la dose de sucre à ajouter à la nouvelle' récolle. In 

 peu de pratique suffit 



On peut encore, et pi us exactement, baser son apprécia- 

 tion sur une série de témoins contenant des doses variables 

 (le matière sucrée. 



Temps nécessaire à la coagulation. Avec les latex riches 



en sucre, la prise est rapide, et elle esl complète le lendemain 



matin, de sorte que le même matériel de coagulation peut 

 être immédiatement utilisé pour la récolte suivante. 



