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gros, sont elliptiques. Quelques-uns sont plus ou moins 

 piriformes et rappellent les grains d'amidon de la farine, 

 mais ils sont toujours plus renflés que ceux-ci. Enfin un 

 grand nombre de grains sont tout à faits irréguliers et de 

 forme plus ou moins apiculée. 



Les dimensions sont, comme toujours, très variables. 

 Elles sont comprises entre 12 et 50 microns, mais le plus 

 grand nombre de grains ont seulement de 22 microns 5 à 

 25 microns dans le sens de la longueur. 



Il y a des grains simples et des grains demi-composés. 

 Ces derniers sont nombreux, plus nombreux que dans la 

 farine. Ce sont, en général, les grains les plus irréguliers. 

 Ils se composent de deux et trois grains élémentaires et pré- 

 sentent souvent des dépressions au centre. 



La transparence des grains est très nette. 



Le hile est assez visible, moins nettement cependant que 

 celui de l'amidon de la farine. Il est souvent sphérique et 

 parfois assez gros. Il peut s'étendre et prendre l'aspect d'une 

 tache irrégulière, ou encore se réduire en accent circonflexe 

 ou en étoile. Il se trouve au centre du grain, dans la partie 

 renflée, ou quelquefois dans la partie étroite. 



Les stries sont visibles dans les préparations ordinaires à 

 l'eau. Elles sont concentriques et entourent normalement le 

 hile. 



A la lumière polarisée, ces grains montrent la croix noire 

 caractéristique. Leur complexité peut être mise en évidence 

 de cette manière. C'est ainsi que l'on s'aperçoit que les 

 grains sphériques sont presque les seuls qui soient simples. 



Telle est la composition des deux produits dune plante 

 qui est parfois indiquée comme sans intérêt, et dont 

 cependant, en réalité, deux parties, la graine et le tuber- 

 cule, sont à l'occasion utilisées. 



Laboratoire de Botanique 

 de la Faculté des Sciences de Marseille. 



1 er Décembre 1918. 



