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rer assez d'huile à analyser. Le résidu de l'extraction séché 



%J 



dans l'étuve à vide représente la prise primitive, moins l'hu- 

 midité et l'huile. On obtient ainsi l'humidité par différence 

 sans avoir à chauffer longuement la graine, ce qui, dans cer- 

 tains cas, peut modifier la composition du produit. Par évapo- 

 ration, l'éther abandonne l'huile. 



Sur le résidu dégraissé sec, on détermine par calcination les 

 cendres solubles et insolubles dans l'eau. 



Les matières azotées sont déterminées par dosage de l'azote 

 (méthode Kjeldhal) contenu dans l'échantillon primitif et mul- 

 tipliant par 6,25. 



Nous nous sommes assuré d'autre part qu'un dosage d'azote 

 effectué sur la portion dégraissée sèche donnait les mêmes 

 résultats, c'est-à-dire que l'huile ne contenait pas de matières 

 azotées et n était pas souillée par des albuminoïdes. 



L'échantillon ne contenant pas de principes solubles à l'eau, 

 la différence à 100 est considérée comme « cellulose ». 



Nous avons ainsi obtenu pour nos deux graines, pour 100 : 



Borassus. Hyphaene. 



Humidité 10,25 12,10 



Matières grasses 0,51 8,08 



— azotées 4,84 5,95 



Cendres solubles 1 ,20 1,01 



— insolubles 0,54 1,38 



« Celluloses » 82,66 71,48 



Total... 100,00 100,00 



Huile. — On remarquera immédiatement la grande différence 

 que présentent les deux graines au point de vue de leur 

 teneur en huile. La faible quantité de matières grasses 

 (0,51 °/ ) abandonnée par l'extrait éthéré du Borassus se pré- 

 sente sous forme d'une pellicule élastique colorée en rouge 

 et d'aspect homogène. 



L'extrait d'Hyphaene, au contraire, laisse une huile plus 

 abondante ^8,08 °/ , jaune pâle, qui est tout d'abord liquide, 

 mais, après quelque temps à 20°, ne tarde pas à se solidifier 



