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l'extraction de toute huile: 1° torréfaction de la graine, décor- 

 tication et vannage ; 2° désagrégation de l'amande par pilon- 

 nage ; 3° sépa'ration de l'huile par l'eau bouillante ; 4° enlève- 

 ment de l'huile surnageante et claritication par repos et fil- 

 tration. 



L'huile obtenue de la sorte était transparente, d'une cou- 

 leur jaune d'or et d'un goût agréable. Son emploi comme 

 huile de table donna des résultats tellement encourageants, 

 d'après de Giorgi, qu'elle fut préférée par les Européens à 

 n'importe quelle huile importée, qui, si souvent, arrive rance 

 et est de médiocre qualité. Par suite de la longueur du voyage, 

 l'échantillon que nous avons reçu était très trouble ; mais 

 après un repos de cinq jours, à la température du laboratoire, 

 la quasi totalité de la partie en suspension se liquéfia de nou- 

 veau. Le faible dépôt restant fut éliminé par iîltration. On 

 obtint de la sorte un produit d'un beau jaune d'or, à odeur 

 empyreumatique, à saveur douce et agréable, avec arrière- 

 goût de brûlé. 



La composition et les caractéristiques auxquelles nous con- 

 duisit l'examen chimique de l'huile de sélé sont les suivantes : 



A. Huile. 



1° Constantes physiques : 



15° 

 Poids spécifique r^ 0,9231 



Point de solidification limpide à + 1° 



Pouvoir rotatoire sensiblement nul 



Examen spectroscopique . pas de bandes d'absorption. 



Température critique de dissolution dans l'alcool absolu »... 81°, 9 



Indice de réfraction à 20° 1,4716 



Indice Maumené = 80° 



Température spécifique deréaction selon Thomsom et Ballantyne. 197 



2° Constantes chimiques : 



Indice d'acidité 1 ,34 



fsoit en acide oléique °/ = 0,67) 



1. Pris un volume d'buileet deux volumes d'alcool absolu ; opération 

 effectuée en tube scellé. 



