S .1. nu; au; is 



De ['ensemble des essais précédents nous concluons que 

 L'huile di' selé est essentiellement Formée d'un mélange de 

 glvcérides des acides oléique, linoléique. stéarique, palmi- 

 tique et laurique. 



Les pourcentages approximatifs de chacun des acides pré- 

 sents sont les suivants : 



Acide oléique 43 " ,, 



linoléique 26 >■ 



» stéarique 15 » 



» palmitique 12, o » 



» laurique 2,5 » 



On trouve, en outre, dans l'huile examinée une faible quan- 

 tité d un acide à poids moléculaire plus élevé, dont l'identifi- 

 cation, faute d'un échantillon suffisant de matière première, 

 ne put être poursuivie. 



L'huile de sélé constitue une excellente huile de table d une 

 saveur douce et agréable, et qui, préparée d'une façon moderne, 

 et soignée, ne présenterait aucune odeur de brûlé. Sa résis- 

 tance au rancissement ' accroît encore davantage sa valeur. 



L'huile de sélé conviendrait indubitablement à la fabrica- 

 tion du savon et il est probable que sa teneur relativement 

 élevée en glycérine la ferait prendre en sérieuse attention par 

 les fabricants de ce triol. 



Pour la stéarinerie, l'huile de sélé est inutilisable ; son taux 

 en acides solides est trop faible. 



De par l'ensemble de ces caractères et par sa composition, 

 l'huile de sélé doit être considérée comme une huile demi-sic- 

 cative et est à classer dans le groupe dit de l'huile de coton. 



A cause de sa grande ressemblance (pour ne pas dire son 

 identité) avec l'huile di cocorico étudiée dans ce même 

 mémoire, nous opinons que l'huile de sélé a été extraite d'une 

 Cueurbitacée appartenant à une espèce très voisine du Citrul- 

 lus vulgaris, sinon même à une variété de ce Citrulliis. 



1. Il se passa près de deux ans entre le moment de sa préparation 

 rudimentaire et son analyse, et cependant elle n'accusait qu'un indice 

 d'acidité insignifiant, moins élevé que celui de nos huiles alimentaires 

 les plus réputées, 



