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l'huile, l'indice de neutralisation des acides mélangés et surtout 

 les caractères des acides solides obtenus après précipitation 

 par l'acétate de baryum, t'ont supposer qu'il existe dans 

 l'huile de Ximenia un glycéride à acide gras de poids molé- 

 culaire très élevé (vraisemblablement ducérotate de glycéryle), 

 glycéride auquel cette matière grasse doit peut-être son excep- 

 tionnelle viscosité. 



Le tourteau que laisse l'épuisement par l'éther renfermait 

 notamment : 



Humidité à 100° 6,19 %> 



Matière sèche 93,81 °/ 



Matières minérales 5,69 sur 100 p. de mat. sèche 



Azote total ~,0."> — — 



Pentosanes 3,68 — — 



Alcalinité en K 2 COg 5,69 — de cendres 



Manganèse Mn) 0,112 sur 100 p. de cendres 



Dans la coque (endocarpe nous avons trouvé : 



Humidité (à 100°) 9,99 ° 



Matière sèche 90,01 °/ 



Matières minérales 1,75 sur 100 p. de mat. sèche 



Azote total 0,75 — — — 



Pentosanes 4,96 — — — 



Alcalinité en K 2 G0 3 54,64 — de cendres 



Manganèse (Mn) 0,075 sur 1 00 p. de cendres 



Nous n'avons pu déceler la présence d'amidon soluble dans 

 la graine du Ximenia provenant de Pretoria, mais nous y avons 

 trouvé de la matière amylacée à structure organisée, se pré- 

 sentant sous forme de granules ordinairement isolés, excep- 

 tionnellement réunis par deux ou trois et plus rarement 

 davantage. Ces granules sont fort petits; les plus volumineux 

 sont ovoïdes, les autres discoïdes. Certains granules libres 

 affectent, en certaines portions de leur contour, des parties 

 rectilignes à angles arrondis, ce qui dénote et confirme l'exis- 

 tence de grains composés. Ni hile ni couches visibles. La croix 

 noire en lumière polarisée est nettement apparente. Le tour- 

 teau agité avec de l'eau iodée ou de la teinture d'iode très 

 diluée se colore en bleu foncé quasi instantanément. 



