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En 1914 il était exporté 107. i38 tonnes de sucre, 3.489.729 

 gallons, soit 15.843 hectolitres, de rhum, 83.197 gallons, 

 soit 3.778 hectolitres, de mélasse, 2.427 tonnes de molascuit. 



(Test la Guyane Anglaise qui, tic toutes les colonies des 

 Indes Occidentales, exporte les plus grandes quantités de 

 rhum. Ce rhum est obtenu par la fermentation, pendant 36 à 

 }N heures, de mélasse diluée à la densité d'environ 1.060. Le 

 rhum de Demerara est obtenu avec des levures pures et n'a 

 doue pas le goût fort des rhums de fermentation lente, 

 obtenus avec des levures sauvages mélangées de bactéries. 



Quant au molascuit, c'est depuis une douzaine d'années que 

 M. George Hughes a indiqué le mode de préparation de ce 

 sous-produit, qui est un bon aliment pour le bétail, et, en 

 particulier, au point de vue de la rapidité d'engraissement. Ce 

 mélange de mélasse et de bagasse se présente sous l'aspect 

 d'une poudre grossière sèche et brune, à odeur agréable, et a 

 pour composition centésimale : 



Eau 173 



Substances fiasses 0,6 



Albuminoïdes 1,5 



Saccharose 36,1 



Glucose 20,2 



Autres hydrates de carbone solubles 7,3 



Cellulose digestible "S 



Ligneux 2,9 



Cendres 6,3 



Il y a donc bien un haut pourcentage ( 72 pour cent ) de 

 constituants digestibles. Pour l'alimentation, on mélange le 

 molascuit avec une autre nourriture plus riche en substances 

 grasses et en albuminoïdes, comme le tourteau de coton. 



Une autre importante culture de la Guyane Anglaise, surtout 

 depuis quelques années, est celle du riz, qui couvrait en 1914 

 11.230 hectares et peut encore énormément s'étendre. Le 

 rendement moyen, de 1911 à 1914, a été de 21 qx. 8 de 

 paddy à l'acre, soit 2.77.') kilos à l'hectare. Le paddy donne de 

 60 à 65 pour cent de son poids de riz décortiqué; on ne polit 



