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L'abricotier. — L'abricotier est largement cultivé dans 

 les oasis du Sud-Tunisien, où il atteint une très grande 

 taille. Il y a donc utilité de savoir qu'aux Baléares et aux 

 Canaries, où il y a également de grandes cultures de cet 

 arbre fruitier, il s'est établi avec l'Angleterre un commerce 

 régulier des amandes extraites des noyaux.. Ces amandes sont 

 employées en pâtisserie, comme celles de l'amandier. 

 Le quintal valait dans le premier semestre de 1916 145 francs 

 environ. 



D'après M. Trabut {Revue Horticole de l'Algérie, Sep- 

 tembre-Octobre I9i5), ces petits abricots des oasis convien- 

 draient parfaitement aussi pour la préparation de la pulpe 

 en boîte. Enfin, après avoir été passés à la soufreuse et 

 dénoyautés, ils peuvent également être facilement sèches 

 en 24 heures ; et on peut ainsi obtenir de très beaux fruits 

 secs, qui, paraît-il, ont été cotés à Paris, en 1905, 100 à 110 fr. 

 Leur belle couleur vive les rend très appétissants et 

 leur faible grosseur n'a aucun inconvénient pour la vente. 



Sur l'industrie des pulpes de fruits, voir un article de 

 M. Blin, dans la Vie Agricole et Rurale du 26 Août 1916. 



Les légumes secs. — Le commerce des légumes secs 

 avait acquis en France, avant la guerre, une certaine 

 importance. Nous recevions en 1913 892.28.1 quintaux de 

 légumes secs divers, 747.520 quintaux de fèves et 300.286 

 quintaux de pois pointus. Les légumes secs venaient surtout 

 de Roumanie (229.727 quintaux), de Russie (216.774 quin- 

 taux), d'Allemagne (213.500 quintaux), d'Autriche-Hongrie 

 (75.367 quintaux) et de Belgique (28.671 quintaux). Les 

 légumes achetés à l'Allemagne provenaient d'ailleurs, en 

 réalité, de Russie, d'où l'Allemagne les importait, pour nous 

 les réexpédier ensuite, entiers ou cassés. Il y a, en effet, peu 

 de casseries en Russie ; et c'est à Marseille, qu'étaient 

 cassés, d'autre part, les pois ronds, qui nous venaient 

 directement d'Odessa. Nous trouverions évidemment avan- 

 tage à augmenter le nombre de nos usines de cassage et, en 

 même temps, à étendre chez nous et dans nos possessions 



