32 CROISSANCE DE QUELQUES RIZ D'INDOCHINE ET D'ITALIE 



dans le second cas, ils étaient alimentés par un courant continu 

 de la même eau (eau industrielle). 



//. — INFLUENCE DES FACTEURS INTERNES 



Pour le riz, comme pour toute autre céréale, une bonne ger- 

 mination nécessite des semences parvenues à complète matu- 

 rité physiologique. Certains auteurs pensent que le poids et la 

 taille des semences sont peu importants au point de vue du pou- 

 voir germinatif. En réalité, ces facteurs ne sont pas négligeables, 

 si la germination se place dans de mauvaises conditions. C'est ce 

 que confirment nos expériences du mois d'avril 1937, particu- 

 lièrement avec les variétés indochinoisès très sensibles aux bas- 

 ses températures. 



On sait que le pouvoir germinatif de la graine dépend du 

 stade de maturation physiologique et de l'âge de celle-ci. Seu- 

 les les graines mûres à point germent parfaitement et produi- 

 sent des plantules fortes et vigoureuses, sauf dans le cas où 

 elles sont fraîchement cueillies. La durée que celles-ci mettent 

 pour germer est assez longue : 6 à 7 jours. Par contre, elles pos- 

 sèdent généralement un pourcentage élevé de germination si 

 elles sont semées 40 à 50 jours environ après la récolte. Cepen- 

 dant, Miège a constaté chez Hordeum distichum que la faculté 

 germinative est déjà parfaite dès la récolte, ou immédiatement 

 après, puisqu'elle atteint 80 à 92 % à la moisson. Chez d'autres 

 Graminées, Nardus stricta par exemple, il faudrait plusieurs 

 mois de repos après la récolte (J. Coulon). 



Quoi qu'il en soit, nos expériences ont montré que la cause 

 physiologique des variations constatées dans la faculté germi- 

 native des vieilles graines et des graines non mûres est due pro- 

 bablement à la destruction et à l'insuffisance de substances 

 protéiques et de certaines diastases dans le tégument de la graine. 

 On sait que ces diastases sont constituées, soit par des protéines 

 spécifiques, généralement pourvues de groupements prosthéti- 

 ques capables de jouer un rôle catalytique dans les phénomè- 

 nes d'oxydation, soit par des protéides (phosphoprotéides, métal- 

 loprotéides, etc..) auxquelles la présence de métaux lourds, 

 comme le fer, le cuivre, etc.-, ou même de métalloïdes, tels que 

 le phosphore et le bore, permet de jouer un rôle équivalent. 

 C'est ainsi que la catalase et la peroxydase sont des combinaisons 

 fer-porphyrine. En présence d'eau oxygénée, les groupements 



