488 PLANTES DE LA GUADELOUPE ET DE LA MARTINIQUE 



des fleurs femelles, valvaire; étamines 0-9; stigmates 3, sessiles, ovaire assis 

 sur une petite cupule 6-denté. Fruit baccien, monosperme, oblong, obtus, 

 légèrement recourbé, bleu pourpre, de la grosseur d'une petite olive ; coque 

 dure, adhérente à l'albumen corné, brun. — La partie extérieure du stipe, 

 sur une épaisseur de 6 cm., est dure, compacte et brune, et se détache faci- 

 lement de la partie molle et fibreuse de l'intérieur : on s'en sert pour faire 

 des bâtons, des lattes pour les clôtures, etc. La plus jeune feuille, centrale, 

 dont les segments ne se sont pas encore déroulés et qui émerge verticalement 

 comme une sorte de bâton, prend le nom de flèche de chou-palmiste; elle est 

 toujours penchée du côté du vent. — Avec les feuilles, encore tendres et 

 blanches, renfermées dans le cœur de la touffe qui couronne l'arbre, on pré- 

 pare un aliment sain et très apprécié, connu sous le nom de « chou-palmiste » ; 

 il est d'un goût délicat, analogue à celui de la noisette de France, tout en 

 rappelant un peu le goût de l'artichaut : on peut le manger cru, mais le plus 

 souvent on l'apprête en salade ou bouilli avec du sel et servi avec du beurre 

 frais ou une sauce mayonnaise. A la Guadeloupe et surtout à la Martinique, 

 on trouve des coupeurs de chou-palmiste qui montent régulièrement dans les 

 grands bois élevés et reviennent avec de lourdes charges qu'ils vendent à bon 

 prix sur le marché. Environ deux mois après qu'on a coupé la tête du chou- 

 palmiste, on trouve, dans le stipe, une grosse larve blanche, appelée vulgai- 

 rement ver-palmiste (Calandra palmarum Fabric.) C'est celle d'un coléoptère 

 qui pond dans la moelle : on la mange crue ou simplement rôtie, ou rôtie avec 

 du jus de citron, du sel et du piment. Certains gourmets font grand cas de 

 ces vers cuits sur le gril. Avec les fleurs, encore renfermées dans la spathe. 

 on fait aussi une bonne salade, mais elle est un peu amère et ne vaut pas celle 

 qu'on compose avec les feuilles tendres. — Ce palmier n'atteint sa plus grande 

 dimension que dans les basse et infra-basse régions : au milieu des bois élevés, 

 il n'arrive qu'à une élévation de 8-l"2 met . — Abondant dans toutes les grandes 

 forêts de la Guadeloupe : çà et là clans les bois des grands fonds de la 

 Grande-Terre. Dans la basse région, on le plante souvent en allées. 

 N° 3797.] — Martinique. (Spécimen absent.) 



Areca (nom indien « arec », de l'arbre qui donne la noix d'Arec, et qui est 

 Areca C a (échu L.) « 



A. reç/ia Kth. ; Areca royal. Vulgo : Chou franc, chou-palmiste franc, chou- 

 palmiste-montagne, chou amer. — Droit, haut de 1 '" 50-3 met., dans les endroits 

 escarpés et exposés aux grands vents, de 5-6 met. dans les endroits plats et 

 abrités contre les vents, dans les régions infra-moyenne et basse, où on le 

 rencontre quelquefois. Il peut s'élever à 12 met. de haut et même davantage. 

 Stipe d'une épaisseur de 13-20 cm. Feuilles longues de 0"' 50-1" 1 80 et au 

 delà, à segments très rigides et très rapprochés, surtout dans les pieds rabou- 

 gris des hautes montagnes. Quand le vent souffle à travers les segments 



