l'J4 K;ii)ilfl y. (ianiiiir iiikI GarmiifsorLraiiisun'!!. Tcrhiiisc-lu' .Mykologie. 



'JU.")<;i> cJtJrMO) /ikcs II. \']\\iv iicuc Aii(>iiialii--lR'fe. 

 -l(>s*,M> — Eiiic tlcii Liiftstickstoff assiuiilicrciKlc Hcfc ('l\)riila 

 WiesiuTi). 



6. Bierhefe, Bier, Bierbrauerei. 



'2\) Aiioii.vMi. Hitter Yeast. 

 |:M;i Hcfciiiiabe uahrciid dci Bicrji;aiun<f. 



',M»;«s i'l)cr dic Biorhefe. 



'JlHKon - Garkraftbestimiiiuiig der Hefe. 

 lio;j:{l> — (.V.) Luftzutritt bci dcr alkoliolischen Garung. 

 30311 — (A. 31.) .Mkoiiolisclie Gariiiig iind Ernahiung des Bier- 



hefepilzes. 

 3031(» — (A. W.) S'cliimnielpilze im Garungsgewerbe. 



SI 1 Allard J. Degenerescence de la lcvure. 

 3(M>'2() Annstrong S. AVirkung des Lichtes bei Luftinfektion. 

 1313 Aiihry L. Antinonnin im Dienste der Bierbrauerei. 

 ls(K{ Harth (i. Wirkung der Hopfenbitterstoffe auf Sarcina- 



organismen. 

 n)3l Bau A. Dextringehalt in Bierwiirzen. 

 Il)3'2 — Zusammensetzimg der Bierwiirzen. 

 WKV.i -- .Maltose, Dextrose nnd Dextrin in Bierw iirze. 

 1934 — Obergarung und Reinzucht. 

 Il>3.') — Bestimmung der Isomaltose. 



H>3; — Verhalten der Oberhefe gegen Isomaitose und Raffinose. 

 ItKjs — Sammelbegriff Saccharomyces cerevisiae. 

 WVM) — Raffinose im Bier. 

 194.') — Isomaltose. 



I9s,') V. IJaur-Breiteiifeld K. Enzyme und Fermente. 

 •,M >.')!> Berhauip A. La lcvure de biere est insoluble. 

 :>(»()() — La levure a une resistance vitale. 

 ■2(M)1 — Degagement de 1'azote par la levure. 

 ■2(M;ti - — Sur la formation de Talcool. 



■2()().j ('200*5, 20.S4) — Epuisement physiologique de la levure de 

 biere. 



2078 — Cause de la fermentation alcoolique par la levure. 



2079 — Theorie physiologique de la fermentation alcoolique par 

 la levure de biere. 



