(■). Bierhefe, Bier, Bierbrauerei. 195 



2090 Becliainp A. Influence d"oxygene sur la fermentation alcoolique. 



2091 — Formation de Tacide carbonique de Talcool et de Tacide 

 acetique par la levure. 



2092 — Histoire de la levure et fermentation alcoolique. 

 2129 Becker H. Neuerungen im Garungswesen. 



231 <a (31050) Boriisten ('. Trennung der Mycoderma von den 

 Essigbaicterien im Bier. 

 31055 — Bestimmung der Anzahl der wilden Hefen in der .Stellhefe. 



31058 — Reine Garungen. 



31059 — Hefereinzucht in der Brauerei. 



282 < Berseh J. Das Schimmehi des Malzes zu verhiiten. 

 31162 Bierherg- W. u. Fischer. Verhiitung von Schimmelbildung in 

 Kellern. 



3075 Bh^isch C. Zur Reinhefe. 



3076 — u. Schweitzer R. Vorgange beim Liiften der Wiirze. 

 312()1 Bode (i. Kochende Garung. 



31262 — Die Entwiclvelung der technischen Desinfeldion. 



3204 Bokoriiy H. Kohlenstoffernahrung der Bierhefe. 

 31302 a Bokoriiy T. Neue AnAvendungen der Brauereihefe. 



3393 Borgmann E. Cliemische Charakteristik durch Reinkulturen 

 erzeugter Biere. 



3576 Boullauger E. Quelques levures de biere. 

 31477 Braud J., Klocker A., Wichmanu H. u. Will H. Ziiclitung 



von Brauereihefe im groBen. 

 31479 Brandis. Mycoderma, Beitrag zur Infektionsfrage. 

 31493 Braun R. Hefereinzucht aus Fassgelagen. 

 31519 Bresson. Methylglucase specifique dans la levure de biere. 



3910 Briant L. Influence of Aeration on Fermentation. 



3911 — Influence of nitrates in brewing. 



4165 Brown A. J. tJber die Zunahme der Anzahl der Hefezellen. 



4175 (4176) Brown H. T. u. 3Iorris G. H. Neue Methode der Bier- 



analyse. 



4429 Biirklin M. Hefe wahrend der Garung. 



4462 Bungerer H. Das Degenerieren der Bierhefe. 



4937 (4938) (Jerny F. Hefengabe und ihr EinfluB auf die Garung. 



4988 €hapmau A. C. Uber die Infektion mit wilden Hefen. 



31971 — Hefewachstum in kupfernen GargefaBen. 



