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la plantation. On coupe en morcoaux les luberculeti, on 

 butle plusieurs fois la plante , et je n'hesite pas a le 

 dire , il n'y a pas un de ces faits qui ne soit contraire 

 a la conservation de la pomme de terre. 



En effet , la pomme de terre est originaire d'un pays 

 plus chaud que le notre ; le sol est plus sec , plus fa- 

 cilement echauffe par le soleil : transportee dans notre 

 climat , la pomme de terre exigera plutot un sol cal- 

 caire qu'un sol argileux , plutot encore un sol sablonneux 

 qu'un sol calcaire : mais nous ne tenons pas compte de 

 cette exigeance parce nous voulons beaucoup et de gros 

 tubercules , et que les terres fortes sont les seules qui 

 peuvent donner ces resultats. 



La nature prevoyante a araasse autour de la jeune 

 plante une substance qui, plus tard , doit servir a la 

 nourrir. La fecule de la pomme de terre , plus dense 

 et plus pure au centre du tubercule qu'a sa circonfe- 

 rence ou elle est enveloppee dune epiderme et dune 

 substance fibreuse plus rapprochee , formant en quel- 

 que sorte une ecorce , la fecule, dis-je , eprouve , par 

 le fait de la vegetation , une fermentation interne qui 

 la convertit en une substance douce et sucree qui est 

 pour la jeune plante ce qu'est le lait de sa mere pour 

 le jeune animal. 



Lorsqu'on coupe un tubercule , qu'arrive-t-il? D'abord , 

 plusieurs parties nont pas de bourgeon adventif, d'oeil 

 comnie Ton dit, et sont totalcment perdues pour la ve- 

 getation. Elles pourrissent sans profit pour la plante. 

 Quant aux portions pourvues d'un bourgeon , celui-ci 

 se developpe , mais il languit parce qu'il ne rencontre 

 pas toute la nourriture dont il aurait besoin. La fecule 

 raise en contact iminediat avec la terre humide, froide, 



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