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etait loujours sec , assez aride ; mais grace a des engraia 

 nombreux, et snrtout au funiier de vache, sa fertilite 

 etait devenue assez remarquable , et si les legumes qu'on 

 y cultivait n'etaient pas tres-volumineux ni tres-consi- 

 derables , ils etaient toujours sains et tres-savoureux. 



Le sol d'en bas , au contraire , qui souvent avait etc 

 recouvert par les eaux sauvages , et qui reposait sur 

 un sous-sol tourbeux , etait tres-riche en humus , aug- 

 ments encore par de? runners abondants et annuels; il 

 etait , par consequent , froid , humide ; les legumes pro- 

 duits etaient tres-gros , tres-abondants , mais aqueux et 

 presque insipides. 



Les legumes du sol den haut etaient de bonne garde, 

 ceux du sol d'en bas avaient besoin d'etre livres a une 

 prompte consommation. Les pommes de terre du so! 

 calcaire etaient toujours saines, celles d'en bas offraient 

 des alterations nombreuses , et surtout la formation d'une 

 substance coloree , verdatre , qui , par la cuisson , de- 

 venait dure , et d'un gout desagreable. 



Une fois ces observations faites , le remede fut facile 

 a trouver : il consistait a planter en haut et en bas 

 une portion de chaque espece de pommes de terre. La 

 portion d'en bas etait livree a la vente. Celle d'en haut 

 servait a la consommation du menage et a la planta- 

 tion de l'annee suivante. Par cette methode , qui etait 

 suivie pour toutes les especes de legumes , on les con- 

 servait en bon etat , et les alterations qui auraient pu 

 se former ne pouvaient se propager d'une maniere in- 

 quietante. 



Un fait remarquable m'a prouve recemment combien 

 cette methode etait bonne et utile. Mon pere , il y a 

 plus de trente ans , avait obtenu de M. Virgile , com- 



