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M. Borcau esl charge d'adresser a I'auleur les remercie- 

 mcnts de la Soci^li^ pour une delte de bionvenue si g(in6- 

 reuseniftnt el si largoment acquilltje. 



Ce travail est renvoy(5 a la commission de redaction. 



La parole est ensuite a M . Janin , qui vient presenter 

 des considerations aux points de vne hygienique et t^co- 

 nomique, sur les condilions dans lesquelles s'exerce, a 

 Angers, le commerce dela boucherie. II s'el^ve, lui aussi, 

 contre une taxe unique independante de la nature et des 

 qualiles differentes de la viande. La taxe 6tant flxee g6n6- 

 ralement d'apr6s le prix de vente du boeuf sur pied, mais 

 prepar(3 pour la bouctierie, le dc^bitanl achete alors pour 

 augmenter son benefice, et cela dans une proportion con- 

 siderable, des vaches dont le prix esl de beaucoup inf6- 

 rieur a celui du bceuf. Aussi M. Janin prouve-t-il, qu'en 

 1859, Tabattoir d'Angors a ro.q,a 1,424 vaches, el seule- 

 ment 1,365 boeufs! Selon M. Janin, la mesure la plus 

 efficace pour combattre ces facheux errcnienls de noire 

 boucherie, serait de lui opposer une concurrence dans 

 relablissement d'un 6lal fond«5 par souscriplion, Icquel 

 livrerait la viande a prix r^duit el selon sa nature veri- 

 table, vache ou boeuf. Celte entreprise, qui n'exigerait 

 d'ailleurs qu'un fonds de roulement pen considerable, et 

 qui serait facilemeni conlr61(5e dans les condilions indi- 

 qu^es par noire confrere, prdsenlerait une speculation 

 avanlageuse, el aurait une influence incontestable pour 

 operer une diminution dans le prix el assurer a la con- 

 sommation une meilleure qualild de la viande. 



Le president, loutenrendanl hommagcauxexcellentes 

 intentions de M. Janin , et a tout ce que ses calculs pr6- 

 senlent de spc^cieux, fait observer que la Soci6l6 sorlirait 

 de la ligne qu'elle s'esl traci5e si elle faisait autre chose 

 que d'accueillir ses voeux. i\I Thouvenel parle dans m 

 meme sens. 



