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La fermentation a ete difficile a s'etablir , et elle a 

 dure trente-deux jours , k raison de la temperature da 

 lieu qui n'etoit que de 6 a 7 ° de Reaumur. 



La bouteille v^^qui contenoit deux pintes , ou , en 

 poids , 4 liv. 5 one. 2 gros de ce mout , n'en contenoit 

 plus apres la fermentation que 4 liv« • ce qui fait une 

 deperdition de 5 one. 2 gros , ou environ de 7 | pour 

 cent. 



Le gaz carbonique s'est bien degage k travers le tube 

 qui plongeoit dans I'eau. 



La bouteille B qui contenoit la meme quantite de 

 mout , n'a eu une deperdition que d'un demi gros de 

 plus que la bouteille ^ ferniee , ou a raison de 7 | p. |. 



La carafe C, aussi ouyerte, et dans laquelle il n'y 

 avoit qu'une pinte -t , ou en poids 3 liv. i one. 2 gros 

 du meme mout, n'en contenoit plus apr^s la fermenta- 

 tion , que 2 liv. i4 one. 4 g^os j, ce qui fait une de- 

 perdition de 3 one. 5 gros ^ , ou environ 7 -j P' !• 



II n'y a eu aucune difference sensible dans le vin de 

 ces trois vases 5 il pesoit ^pecifiquement 0,995,25 ; il sa- 

 turoit -~f le residu etoit -—^ , et mille parties en ont 

 donne 2i4 d'eau-de-Tie a o,935. 



Nota. La diminution de volume dans ces trois vases 

 ne nous a pas paru sensible \ niais dans la carafe C , dans 

 le col de laquelle nous avons pu observer plus exacte- 

 ment la hauteur de la surface du liqujde qui avoit pres 

 d'un pouce de diametre , cette surface nous aparubais- 

 see au plus de trois lignes, ce qui feroit le volume 

 d'environ un gros ou -^ du total ; et pour comparer I'e- 

 vaporation de ce vin avec celle de I'eau contenue dans 

 •une carafe pareille oil plongeoit le tube de la bouteille 

 A ^ nous avons trouve que cette eau qui, au commen- 



