C i3S ) 



fenviron du 1 2.' au 1 1 .^ , ou a raison 6c 8 ^ pour cent f 

 et consequemment seize fois plus forte que celle en vo- 

 lume , laquelle seule , comme nous I'avons observe , iii- 

 teresse le proprietaire de vignes. 



La deperdition du ballon B aussi boucKe , etantpres-^ 

 <[ue egale a celle du ballon A , nous dispense de repe- 

 ter le meme calcul a son egard. 



Quant au ballon C non bouche , qui contenoit 6 pintes 

 34 onces de mout, et en vin , 6 pintes 20 onces 6 gros , 

 un volume de 6 pintes a4 onces de mout , d'apres le 



calcul ci-dessus , pesoit i4 !• 90"- 6 gr. 



Et un volume de 6 pintes 20 onces 



6 gros de vin »3 o 4 



Ce qui porta la deperdition en poids 



k » 6 3 



environ du 11.^ au 10/ , ou a raison de 9 ^ pour cent , 

 au lieu de 1 { qu'elle est en volume. 



On voitdans nos differentes experiences, qu'ainsi que 

 nous I'avons dit, un mout en fermentant , perd d'au- 

 tant plus de son poids, qu'il est de meilleure qualite , 

 mais toujoursen donnant un volume de vin presque egal 

 au sien. A I'appui de ce fait , nous citerons encore le 

 mout de I'Annee 181 1 , dite de la Comete , et provenant 

 de raisins cueillis dans la meme vigne que ceux avec les- 

 quels nous avons fait les experiences dont nous rendons 

 compte. 



En cette annee , qui a ete si favorable a la maturite 

 des raisins , nous avons trouve qu'un vase contenant 

 1 000 grains d'eau , en contenoit a tres pen pres 1 100 de 

 mout et seulement 990 de vin, d'ou il resultoit dans le 

 poids une deperdition juste du 10.^ , ou a raison de 10 

 pour cent. 



