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 cc des palmiers d'Egypte (les dattes) ; et 14.*' 

 « Vaseline de I'lberie. •>•> Telle est la traduc- 

 tion du texte d'Atxlu-Gelle j mais des rensei- 

 gnemens pulses dans beaucoup d'autres au- 

 teurs,nous ont fotirni les details suivans, (lui, 

 sans contredire ceiix de Van on , font encore 

 niieux connoitre la diversite du gout des Ro- 

 mains , gout quelquef'ois assez bizarre , com- 

 me on le verra. Les mets qu'ils estimoient le 

 plus etoient le poisson , et surtout le mulct ou 

 surmulet (1) , le turbot, I'esturgeon , le loup- 



(1) Le surmulet ou mulet, mulus , etoit un poisson 

 fort rare , et dont les Remains etoient si friands qu'ils 

 alloient le pecher dans les lieux les plus lointains. lis 

 faisoient cas surtout de la tete et du foie. SiNiQUE y 

 Quest, nat. iii, 17 , dit : a. Un surmulet ne paroit pas 

 frais , s'il ne meurt dans les mains des convives. On 

 I'expose a la vue, dans des vases de verre ; on observe 

 les differentes couleurs par lescjiielles une agonie lente 

 et douloureuse le fait passer successivement. lis en 

 tuent d'autres dans la sauce, et les font confire tout vi- 

 vans. » Ce raffinement est dii, selon Pline, ix , 17, a 

 Apicius. II paroit que les surmulets etoient fort chers. 

 SuETONE, Tlhere , 34, raconte que cet empereur se 

 plaignit araerement de ce que trois surmulets avoient 

 ete vendus plus de trente mille sesterces ( 6000 fr. ), 

 Une autre fois , on lui avoit envoye un surmulet d'une 

 grosseur demesuree ; il pesoit cinquante livres 5 il le fifc 

 porter au marche j et dit ; « Je serai' bien trompe si ce 



