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mariti f. les huJtres et autres especes (5e co- 

 quillages ; pviis le sanglier qu'on servoit sou- 

 Vent tout entier j les grues de Make , les 

 paons , les poules de Guin.ee , les grives , les 

 bec-figues , les coucous , les rossignols , les 

 faisans , les oies et surtout le foie (i) , les ca- 

 nards et raeine les escargots (2) j ils raangeoienC 



n'est pas Apicius ou Octavius qui achete ce poisson. » 

 En effet , les deux gourmands encherirent I'un sur I'au- 

 tre , et Octavius I'emporta moyennant cinq mille ses- 

 terces ( 1000 fr. ). C'est SenAquje , qui , lettre 95, rap- 

 porte ce dernier trait de Tibere. Un nomme Crispinus, 

 dont Juvenal , sat. iv , fait un si liideux portrait , paya 

 un de ces poissons six mille sesterces ( 1200 fr. ). 



(i)Pline, XIV, i5, dit que Scipion Metellus, ce 

 severe Remain, qui, ainsi que Caton d'Utique, son ami , 

 ne voulut pas survivre a la liberte de Rome, ne dedai- 

 gna pas d'indiquer une recette pour engraisser les oies 

 et rendre leur foie plus delicat. II est vrai que M. Seius^ 

 chevalier remain , iui disputa la gloire de I'invention. 

 Pline ne decide pas auquel des deux elle appartient. 



(2) Un pen avant la guerre civile entre Cesar et 

 Pompee, dit Pline, ix , 82, Fulvius Hirpinus etablit 

 aupr6s de Tarquinies, des parcages pour les escargots, 

 II les distinguoit par classes , mettant separ^ment les 

 blancs qui naissent dans le territoire de R^ati , ceux 

 d'lUyrie, qui sont les plus grands, ceux d'Afrique, qui 

 sent les plus feconds ; et ceux de Solite , auxquels on 

 donne la preemine^ice. II iraagina uieme de les eDgrai.s- 



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