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o: Viennent ensuite les trtiffes , si Ton 



est au printemps , si le tonnerre qui les murit 

 a permis d'en composer un plat. Libya , de- 

 telle tes boeufs , s'ecrioit Allediiis , et garde 

 tes moissons , pourvu que tu nous envoies des 

 truffes. « 



Pline, L. XIX, C. 2, raconte que Lartlus 

 Licinius , jadis pretevir a Rome, et pour lors 

 gouverneur en Espagne , mordant dans une 

 truffe a Cartliagene , se brisa une dent cojitre 

 Tin denier romain qui se rencontra au centre 

 de cette truffe. Ce cryptogame s'etoit forme 

 et avoit pris son acproissement autour de ce 

 corps etranger. Pline ajoute que les nieil- 

 leures truffes et les plus estimees sont celles 

 qui viennent de Barbariej on en a yu , dit- 

 il , qui etoient aussi grosses que des coings, 

 et qui pesoient au moins une livre. Dans le 

 chapitre 3 , il parle aussi des truffes de I'A- 

 sie et de celles de la Grece; mais les plus re- 

 cherchees etoient celles que fournissoit le 

 Peloponese. 



Nous ne devons point passer sous silence le 

 cliou , legume si commun chez les anciens et 

 chez les modernes. Le vieux Porcius Caton en 

 fait le plus grand eloge dans son Economie 

 rurale y ch. i56 et xSj , surtout sous le rap- 

 port des proprietes medicales. II donne une 



