RESULTAT 



DE QUELQUES EXP:^RIENCES 



SUR LA 



FERMENTATION VINEUSE, 



Takes comparativement avec et sans addition de subs~ 

 tances etrangeres , avec et sans le contact immediat 

 de I'air , tentees dans des t'a/ijea«:r absolument clos ; 

 reflexions a ce sujet, et sur la necessite d'ameliorer 

 les vins en plusieurs cas pour en assurer la conser- 

 vation} 



Par C. a. DE GOUVENAIN. 



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\_/ccupE depuis plus de trente ans d'experiences sur les 

 fermentations vineuseset aceteuses, que nouspublierons 

 si la souscription (j) que nous avons proposee pour le 

 peifectionnement des vinaigres, se remplit , nous avons 

 cru en attendant devoir ceder au desir que nous ont te- 



(i) Le prix ile cette souscription est de douze francs payables 

 a Dijon. Les personnes qui sou&criront voudront bien nous i'aire 

 paivenir, francdeporr, leur engagement d'y payer ladite soinnie, 

 quand nous les previendrons que rouyiage est pr^t a leur ctje 

 livrc. 



