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Dans un volume de deux pintes du meme mofit pe» 

 sant 4 livres 4 onces , nous avons fait dissoiidre du sucre 

 jusqu'a ce que sa pesanieur specifique devint a-peu-pres 

 egale a celle du moiit de la troisi^ine experience , qui 

 etolt de io83 ; il en a fallu quatre onces ou le 17.* du 

 poids du moiit ; il pesoit alors specifiquement 1082. 

 Cette addition n'a rien change a son acidite , mais son 

 residu etoit de -r^^au lieu de 160. 



Son poids absolu avec le sucre etoit 

 de 41* Son. cc gr. 



Et apres la fermentation , il n'a ete 



que de 4 ^ ^ 



• 



La deperdition a ete de « 5 6 



du i3.' au 12/, ou a raison de 8 pour cent, au lieu d© 

 6 qu'elle etoit avant I'addition du sucre. 



Levindecemout sucre pesoit specifiquement 997,25, 

 au lieu de 1001 , 25. II saturoit idem ^ , avoit un re- 

 sidu de rl^au lieu de 21 , et il a donne -^ d'eau- 

 de-vie au meme titre , au lieu de i56 qu'il donnoit dans 

 son etat naturel. 



CINQUlEME EXPERIENCE. 



Les quatre experiences dont nous venons de donner 

 les resultats , n'ayant pas ete faites en assez grandes 

 masses pour connokre a-peu-pres a quel point augmente 

 de volume, et devient alcoholique I'eau dans laquelle 

 plonge le tuyau d'un appareil qui y conduit I'acide car- 

 bonique degage des movits en fermentation , nous avon^ 

 a ce dessein fait Texperience suivante. 



Le 31 octobre , dans un tonneau pouvant contenir 

 228 litres , nous avons mis jusqu'a trois a quatre pouces 

 pr^s du bondon , du meme moiit que dans la troisiem© 



