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ballons de cette experience , ainsi que noiisl'avons faifi 

 dans toutes las autres, nous avons pris de temps en 

 temps la pesanteur specifique du moiit qu'ils contenoien t. 

 Cette pesanteur, qui avant la fermentation etoit io83 j 

 (i varie aiiisi qu'il suit, savoir : 



La pesanteur specifique de ces mouts ne diminuant 

 plus, annoncoitque leur fermentation etoit acheveejalors 

 nous les avons essayes de la maniere que nous avons 

 dit; ils ont tous trois egalement sature 7^; leur residu 

 a ete de —^^ et ils ont donne 2i5 a 7^^ d'eau-de-vie 

 a o , 935, 



En comparant le vin de cette trolsieme experience 

 avec celui de la premiere, on voit que des raisins de la 

 pieme espece , mais cueillis dix jours plus tard , ont 

 donne un vin qui a environ -—-^ de plus d'eau-de-vie et 

 ■~ de moins d'acidite. 



Pour connoitre la deperdition en volume qu'ont eprou- 

 vee les moilts de cette troisieme experience , nous en 

 avons mesiire le vin dans la meme bouteille dans laquelle 

 nous avions mesure les mouts, et nous avons trouve ce 

 qui suit , savoir : 



Le ballon A boucbe, ou nous avions mis dix pintes 

 demout, n'encontenojtplusenvin que 9 pintes 3oonces 



