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•xp^rience directe falte dans cette cuve , qu'il n'y est 

 ftbsoluraent point retombe de liqueur. 



Le vin des trois luts de la premiere experience a elS 

 distille sous le volume de neuf litres chaque , et on en 

 a tire le tiers ou trois litres d'une eau-de-vie qui a 

 egaleraent donne quatorze degres et demi au pese-li- 

 queur de Baume. 



On a aussi distille un litre de la liqueur recueillie 

 Jans le chapiteau de la grande cuve, et on en a tire sept 

 onces d'eau-de-vie a 19 degres de Baume , et qui 

 avoit un tres mauvais gout. 



Les differentes experiences dont nous venons de 

 donner les resultats, ainsi que beaucoup d'autres dont 

 nous n'avons rien dit, comme les ayant trouvees moins 

 exactes , n'ont constate que la dilference de la deperdi- 

 tion en poids qu'eprouvent les vins fermentes en vases 

 clos et en vases ouverts , et non celie en volume y 

 quoique ce soit de cette derniere qu'il importoit le plu3 

 aux proprietaires de vignes d'etre instruits , puisque 

 les vins iie se vendent qu'a la mesure et non au poids. 



Dans les nombreuses experiences que nous avons 

 faites sur cet objet, long-temps avant qu'il fiit question 

 de MU^. GerVais, nous avons tenu exactement note de 

 cette deperdition en poids, qui est considerable, de 

 quelque maniere qu'on opere ; mais celle en mesure 

 nous a toujours paru si foible , que nous avons neglige 

 de nous en occuper. On verra dans la deuxieme et sur- 

 tout dans la troisieme des experiences que nous venons 

 de faire , et dont nous alions donner le detail , que cette 

 deperdition en volume , meme en vaisseaux ouvertSj 

 n'est pas considerable. 



Dans les experiences dont le detail va suivre j nous 



