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^ue (3'un litre et demi, ou —^ de la masse liquids 

 fermentante. Cette liqueur avoit un gofit acre , et 113 

 donnoit que douze degres a I'areometre de Baume. 



Experience de M. JJru, qui, en 1810, a remporte 

 un prix a la Societe d'agriculture du departement du 

 Gers. 



Cette experience comparative a ete faite en 1820, 

 dans deux cuviers contenant cliacun deux cents livres 

 des raemes raisins. La liqueur recueillie dans le chapi- 

 teau du cuvier couvert a ete de uue once un gros , 

 evaluee a— -„ du totdl. La deperdition dans ce cuvier 

 a ete a raison de onze et demi pour cent, et dans 

 le cuvier ouvert elle a ete de treize et demi : ce qui 

 donne une difference de deux au desavantage de ce 

 dernier. 



Experiences de la Societe royale d'agriculture de 

 Toulouse, faites en octobre 1821. 



La premiere de ces experiences a ete faite compara- 

 tivement dans trois futs , numeros 1 , 2 et 3 , contenant 

 cliacun cinq cent cinquante-un kilogrammes etdemi de 

 raisins. Le nuraero 1 etoit ouvert, le iiumero 2 etoit 

 ferme avec un tube plongeur, et le numero 3 etoit ar- 

 range avec I'appareil Gervais. La deperdition moyenne 

 des deux futs converts a ete de huit pour cent , et 

 celle du fut non bouche a ete de onze et demi : ce qui 

 fait une difference de trois et demi au desavantage de 

 ce dernier. 



La deuxieme experience a ete faite dans une tres 

 grande cuve, contenant quatre mille litres, et portanC 

 I'appareil Gervais. La liqueur condensee dans le clia- 

 piteau de cette cuve , n'a et^ que de deux kilogrammes 

 ( environ 7^, ) du total ; et il a ete constate , par une 



