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cement cle I'experience pesolt 2 iiv. i4 on, 4 gros , n'a 

 pese au bout de Sa jours d'evaporation qu'un denii gros 

 de moins, ce qui n'en porte la deperdition qu'tl y^. 



Ea petite quantite de vapeurs qui a pu y passer en' 

 dissolution dans I'acide carbonique degage de la bou- 

 teille ^ , n'ayant pas change la pe,santeur specifique de 

 Teau de cette carafe , peut etre regardee comme nulle. 



TROrSIEME EXPERIENCE. . 



Cette troisieme experience a ete faite le 21 octobre 

 (jour fixe pour la vendange) , avec des raisins blancs 

 cueillis dans la meine vigne que ceux des precedentes 

 experiences. Ce mout pesoitspecifiqueinent io83,5o au 

 lieu de 1070 qu'il pesoit il y a dix jours ; il saturoit -^ 

 au lieu de -^ , et son rdsidu etoit de r^ au lieu de — „. 

 J'ai mis de ce mout dans trois grands ballons de la 

 capacite d'au moins vingt litres, et ayant une ouvertura 

 de quatre pouces. lis etoient egalement marques A , B 

 et C. Lesdeux premiers etoient bouches avec un siphon, 

 dont une extremite plongeoit dans I'eau \ ils contenoient 

 chacun dix pintes de mout , et le troisieme l)allon C etoit 

 ouvert et ne contenoit que six pintes trois quarts dii 

 meme moflt. 



La fermentation a aussi ete difficile a se faire a cause 

 du froid , et elle a dure un mois. Des thermometres_ 

 mis dans I'interieur des ballons fermes n'y ont pas indi 

 que un degre de chaleur au-dessus de celui de I'air ex- 

 terieur qui n'a ete que de 10 a 11° au thermometre de 

 Reaumur, 



Le gaz carbonique ne s'est degage par aucun des tu- 

 bes ajustes dans ies ballons A et B. 



Ne pouvant, a raison de leur poids et de la difficulte 

 de Ies manier , prendre la pesanteur absolue des truiii 



