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 en fdire present h. leur patron de la ville. L^ 



mSme F. Hirpinus avoit anssi , cominenous 

 i'avons dit, etabli des resei'voirs ou parcages 

 d'escargots qn'il avoit fait venir de tous co- 

 tes. Les Remains les aimoient beauconp. 

 Mais croiroit-on qu'ils servoient , comme ob- 

 jet de luxe et de gourraandise , certains vers 

 blancs, courts et epais , qui vivent dans I'e- 

 paisseur des arbres , des buches et du vieux 

 Lois ? Ces vers se nominoient cossus. On par- 

 vint, dit Pline , xvii , 24 , a. les engraisser 

 avec de la farine j et on les servoit dans les 

 meilleurs repas comme un manger deli- 

 cieux (1). 



Plusieurs savans ont pretendu quelaracine 

 nommee silphium ou Za^erde Cyrene, dont 

 le sue appele laserpitium , entroit , soit dans 



(i) LesOrientauxet sur tout les Grecs avoientunraets 

 qu'ils recherchoient beaucoup et qui ne nous tenteroit 

 gueres plus que celui dont nous parlons. « Les nym- 

 phes des cigales , dit Valmont de Bomare , etoient regar- 

 dees autrefois comme un mets exquis. Les Orientaux et 

 les Grecs mangeoient les cigales , meme apres leur clian- 

 gement. Aristote nous apprend qu'avant I'accouplement 

 on preferoit les males , et qu'apr^s I'accouplement on 

 preferoit les femeJles , i cause des oeufs qu'elles conte- 

 noient ; quo tempore gustu suavissimae qnteqnam cor- 

 (£x rumpatur. 33 



