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 de la reaction de produits orgaiiiques sur I'a- 

 ckle nitrique des nitrates coiitenus dans ce 

 sirop, M. Tilloy crut convenable de chan- 

 ger la nature de ce produit sirupeux. £n 

 consequence, il prit cent kilogrammes de 

 sirop 5 il ne Tetendit que de deux fois son 

 Tolume d'cau , et y ajouta assez d'acide sul- 

 furique , c'est-a-dire 3 p. ojo environ , afin 

 de rendre la liqueur sensiblement acide : une 

 vive effervescence eut lieu, par suite d'un 

 degagement considerable d'acide carbonique 

 seulement 5 il lit cliaui'fer jusqu'a ebullition, 

 prolongee pendant un quart-d'lieure, et n'a- 

 perQut aucun degagement de gaz nitreux. 

 Apres avoir retire du feu leliquide,il y ajouta 

 quatre fois son volume d'eau , y delaya de 

 la levure de bierre : la fermentation , qui 

 devint tres active , ne donna aucune trace 

 de gaz nitreux. La distillation , operee en- 

 suite, produisit de I'eau-de-vie dans les me- 

 mes proportions que celles fournies par le 

 premier essai. 



M. Tilloy rend done un service important 

 aux fabricans de sucre de beUeraves, en 

 communiquant le procede,que ses recherches 

 lui ontfait connoitre, pour obtenir un succes 

 constant dans la fermentation de la melasse 

 de betteraves. Ses travaux habituels , no* 



