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sans danger. On a recommandé le camphre qui 
réussit à la vérité, mais qui altère l’encre. On 
a prescrit l’addition de quelques clous de gi- 
rofle dans l’encrier ; mais 1l faut les renouveler 
souvent pour s'opposer au développement du 
Mycoderme de l’encre, qui pourrait bien 
n'être qu’une variété du Mycoderme du vin. 
Il en est de même de ce Mycoderme des 
mets, qui dans nos cuisines se développe sur 
le court-bouillon abandonné à lui-même, sur 
les substances alimentaires conservées trop long- 
temps , malgré les substances aromatiques em- 
ployées pour les assaisonner. On sait aussi que 
cette pellicule s’observe sur certaines confitures, 
maloré le sucre qui entre dans leur compo- 
sion et malgré l’eau-de-vie dont les ména- 
geres imprègnent le papier qui les couvre im- 
médiatement. 
M. le comte Charbonnel a adressé à la Com- 
mission des épis d’une céréale qu'il avoit cul- 
üvée en grand, sous le nom de Rzz sec , et 
qu'il avoit reconnu ne pas offrir les grands avan- 
tages qui lui avoient été attribués. La Commis- 
sion n’a nullement été surprise du jugement 
porté par M. le comte Charbonnel sur cette cé- 
réale , que l'identité de son nom tiré du mot laun 
briza , avoit fait confondre avec le riz. Les épis 
